[发明专利]一种油辣椒及其制作工艺

权利要求书

1.一种油辣椒，其特征在于，按照以下重量份比准备原料：干辣椒500g、菜籽油生姜40g、花生30g、芝麻15g、酥麻20g、核桃仁20g、葵花籽20g、霉豆腐80g。

2.根据权利要求1所述的一种油辣椒，其特征在于：霉豆腐500g由花椒100g、盐150g、白酒50g腌制而成。

3.根据权利要求2所述的一种油辣椒，其特征在于：所述的干辣椒为湖南辣椒。

4.根据权利要求3所述的一种油辣椒，其特征在于：还包括鸡精20g。

5.一种如权利要求1-4中任一项所述的油辣椒的制作工艺，包括以下步骤：

1)炒制：将菜籽油倒入炒锅中，大火加热炼制；待菜籽油温度到70℃后，放入干辣椒进行炒制10分钟，改小火翻炒3-5分钟，接着放入自制的霉豆腐搅拌混匀。

2)制备添加剂，具体包括：

煎制：将菜籽油烧热，油温到160℃，然后关火放入事先称重好的生姜，煎制8-10分钟，直到油温冷却到40℃。

3)制备成品油辣椒：将步骤2)和步骤1)中炒制好的辣椒加入配料花生、芝麻、酥麻、核桃仁和葵花籽一起泡制24小时。

6.根据权利要求5所述的一种油辣椒的制作工艺，其特征在于：所述的霉豆腐制作方法是用盐，花椒混合，然后用贵州的特色臭豆腐在混合物里面翻滚，让盐和花椒的混合物均匀分布在臭豆腐表面，将混合好的臭豆腐放入腌制的坛子内，加入白酒一起密封，腌制一个月左右而成。