[发明专利]一种解酒护肝的酸奶

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体是一种解酒护肝的酸奶。

背景技术

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经巴氏杀菌和冷却后，加入乳酸菌发酵剂，经保温发酵制成的产品，其口味酸甜细滑，营养丰富，它能调节胃肠道菌群，改善机体免疫系统，营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多，但是现有的酸奶功能单一。

随着人们的生活水平的不断提高，对食品的营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高。如何进一步提高酸奶的营养价值，使其具有一定养生保健功效，是目前需要解决的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种解酒护肝的酸奶。

实现本发明目的的技术方案是：

一种解酒护肝的酸奶，由下述重量份的原料制成：纯鲜奶150-200份、葛花15-25份、龙胆草5-15份、金钱草20-30份、白茅根10-15份、绿豆20-30份、蒲公英10-20份；

其制备方法包括以下步骤：

（1）按上述重量份取葛花、龙胆草、金钱草、白茅根、绿豆、蒲公英混合，加入其总重量3-5倍的水煎煮提取，得水提取液备用；

（2）将水提取与纯鲜奶混合均匀，在10-15mPa65-70℃下均质，并在100-120℃下杀菌，得料液混合物；

（3）将料液混合物冷却至35-40℃，加入料液混合物总量2-3%的酸奶发酵粉，45-60℃恒温发酵5-7h，得发酵物；

（4）将发酵物冷却至3-10℃，灌装即可。

所述酸奶发酵粉为现有技术。

本发明的有益效果：本发明一种解酒护肝的酸奶口味清香，营养丰富、原料普遍，通过添加葛花、龙胆草、金钱草、白茅根、绿豆、蒲公英中药材，其协同作用使得酸奶具有解酒护肝，泻肝胆火，清热利尿，解酒防醉的养生功能。采用将中药材的水提取液与纯鲜奶的发酵过程，有益于人体的吸收。本发明制备方法，工艺简单，操作方便，适于工业化生产。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明内容作进一步的说明，但不是对本发明的限定。

实施例1

一种解酒护肝的酸奶，由下述重量份的原料制成：纯鲜奶150份、葛花15份、龙胆草5份、金钱草20份、白茅根10份、绿豆20份、蒲公英10份；

其制备方法包括以下步骤：

（1）按上述重量份取葛花、龙胆草、金钱草、白茅根、绿豆、蒲公英混合，加入其总重量3-5倍的水煎煮提取，得水提取液备用；

（2）将水提取与纯鲜奶混合均匀，在10-15mPa65-70℃下均质，并在100-120℃下杀菌，得料液混合物；

（3）将料液混合物冷却至35-40℃，加入料液混合物总量2-3%的酸奶发酵粉，45-60℃恒温发酵5-7h，得发酵物；

（4）将发酵物冷却至3-10℃，灌装即可。

实施例2

一种解酒护肝的酸奶，由下述重量份的原料制成：纯鲜奶170份、葛花20份、龙胆草10份、金钱草25份、白茅根12份、绿豆25份、蒲公英15份；制备方法同实施例1。

实施例3

一种解酒护肝的酸奶，由下述重量份的原料制成：纯鲜奶200份、葛花25份、龙胆草15份、金钱草30份、白茅根15份、绿豆30份、蒲公英20份；制备方法同实施例1。

本发明一种解酒护肝的酸奶口味清香，营养丰富、原料普遍，通过添加葛花、龙胆草、金钱草、白茅根、绿豆、蒲公英中药材，其协同作用使得酸奶具有解酒护肝，泻肝胆火，清热利尿，解酒防醉的养生功能。