[发明专利]一种玫瑰花馒头

权利要求书

1.一种玫瑰花馒头，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：中筋面粉200-250份，酵母2-5份，紫包菜汁50份，盐1-3份；其制作过程包括如下步骤：

A、原料制备：

将中筋面粉与盐混合过筛备用；将紫包菜洗净与少量的水放入榨汁机内搅打成泥状，过筛成紫包菜汁；

B、制作面团：

用清水把酵母粉化开静至5分钟；将酵母水和紫包菜汁加入到步骤A制成的面粉中，搅拌揉成面团，密封松弛面团5-10分钟，擀面；

C、整型：

a．预留一块面团做花芯，揉成长条状放充当花芯；

b．其余面团分切小面团擀成薄皮，六个一组依次叠放好；

c．将花心放第一个片上面开始卷，将六个片都卷进去，再将其中间掐细，用刀从中间切开，就形成两朵花，制成花瓣形状，其他面片重复上述步骤；

D、蒸煮：

在蒸托上，刷一层色拉油，将做好的馒头摆放上去，放入蒸锅盖上锅盖，开小火给蒸锅加温，进行二次醒发；开大火蒸12-15分钟，关火再焖3-5分钟，出锅制成成品。

2.根据权利要求1所述的一种玫瑰花馒头，其特征在于：步骤B的擀面为把面团擀成椭圆形面皮，反复擀面团，重复步骤10-15遍，直到切开面团没有气泡为效果。

3.根据权利要求1所述的一种玫瑰花馒头，其特征在于：步骤D醒发取60-70摄氏度，醒发时间为30-40分钟，醒发至体积1.5倍大，面团膨胀到蓬松为效果。