[发明专利]一种人参含片的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及中药加工领域，特别是涉及一种人参含片的加工工艺。

背景技术

人参保健品是一种具有缓解体力疲劳的保健食品，因其确切的抗疲劳效果，具有广泛的食用人群。但是目前传统的加工工艺人存在缺陷，如：

申请号CN201010545050.X：本发明公开了一种纳米西洋参含片制备方法，它将西洋参进行纳米级破壁粉碎成纳米西洋参粉作为制备西洋参含片的原料，再加入甜味剂和成型剂与粘合剂制湿颗粒、干燥、整粒、加入润滑剂和食用香精总混合、压片、包装。

申请号CN03111379.6：一种人参、西洋参饮品及其制备方法，属于保健食品领域。本发明其配方是：人参或西洋参、精制白砂糖、结晶柠檬酸、果胶酶、吐温。其步骤分为四部：一、人参或西洋参饮品的前处理；二、人参或西洋参饮品的调制；三、人参或西洋参饮品的后处理；四、人参或西洋参饮品灌装及二次灭菌。

通过以上例子可以看出，人参加工过程中一般制成粉剂后直接制成各种保健品，或是采用繁琐的工艺提取有效成分后再进行加工，前者造成人参的有效成分不易被吸收，后者则造成生产成本的大幅度提高。

发明内容

一种人参含片的加工工艺，其特征在于，其步骤包括：

（1）挑选与清洗

挑选出无虫蚀、无霉变的人参个体，放入清水中冲洗10-30min，然后投入沸水中维持5-10min，捞出自然冷却，然后在温度为10-30℃浸泡2-5min；

（2）破碎

将物料投入粉碎机中破碎成细粉，其破碎成粒度为0.2-0.5cm³的碎块；

（3）发酵糯米制备

在温度15-20℃条件下，按照100g/L水的量称取糯米，用自来水浸泡，保证米粒在水面10cm以下处，浸泡时长为1-7h，捞出糯米将其蒸熟；

（4）发酵

称200g蒸熟的糯米，人参粉200g，加入500g的水搅拌成稠状，加入酵母10-20g，进行发酵处理，处理条件为：温度为28-32℃，发酵时间为3-7天；

（5）人参发酵液提取

在速度为8000-12000r/min高速离心下提取人参发酵后的上清液，提取后静置5-7h沉淀，吸取上清液进行二次提取；

（6）制片配料

将人参发酵液和淀粉按照5:8的比例投入高速混合制粒机中干混均匀，然后在搅拌状态下加入2-5％的粘合剂，经搅拌10-16min后，将湿颗粒推出锅体，将制成的湿颗粒倾入沸腾干燥机内，经70-80℃沸腾干燥，水分控制在重量比3-5％；

（7）、压片、包装

在压片机上将颗粒压制含片形状，通过红外干燥机进行干燥，然后进行包装即为成品；

优选的，所述步骤（1）中溶解加热的温度为恒温30℃。

优选的，所述步骤（1）中人生的清洗其水温要求为恒25℃。

优选的，所述步骤（2）人参的破碎粒度为0.35cm³。

优选的，所述步骤（4）中在糯米和人参粉制成的稠状物上均匀扎上气孔，气孔数量为1个/25cm²。

优选的，所述步骤（5）先进行预提，采用加压法将发酵液从稠状物中挤出，施加压力为50KPa。

优选的，所述步骤（6）中粘合剂为羧甲基纤维素钠。

优选的，所述步骤（6）中制片配料中添加1份的果糖。

有益效果：本发明提供了一种人参含片的加工工艺，步骤（1）中人生的清洗其水温要求为恒25℃，该温度能够杀死人参表皮部分的病菌，同时不会对人参产生损害，步骤（2）人参的破碎粒度为0.35cm³，过粗的颗粒不易释放有效成分，过细不易于酵母结合发生反应，因此本发明采用该粒度的人参颗粒，步骤（4）中在糯米和人参粉制成的稠状物上均匀扎上气孔，气孔数量为1个/25cm²，这种气孔一方面能够提供酵母繁殖所需的氧气，另一方面提供酵母繁殖并与稠状物的接触位点，以便彻底发酵，步骤（5）先进行预提，采用加压法将发酵液从稠状物中挤出，施加压力为50KPa，先进性预提将提取液快速挤出，然后结合一提和二提有利于加快提取液的提取，步骤（6）中粘合剂为羧甲基纤维素钠，这种粘合剂来源广泛价格低廉，能够降低生产成本，步骤（6）中制片配料中添加1份的果糖，由于本含片具有轻微的酒味，为了更为适合大众食用，因此在其中添加果糖，改善本含片的味道，使之具备大众可接受的甜味。

具体实施方式