[发明专利]一种人参含片的加工工艺

权利要求书

1.一种人参含片的加工工艺，其特征在于，其步骤包括：

（1）挑选与清洗

挑选出无虫蚀、无霉变的人参个体，放入清水中冲洗10-30min，然后投入沸水中维持5-10min，捞出自然冷却，然后在温度为10-30℃浸泡2-5min；

（2）破碎

将物料投入粉碎机中破碎成细粉，其破碎成粒度为0.2-0.5cm³的碎块；

（3）发酵糯米制备

在温度15-20℃条件下，按照100g/L水的量称取糯米，用自来水浸泡，保证米粒在水面10cm以下处，浸泡时长为1-7h，捞出糯米将其蒸熟；

（4）发酵

称200g蒸熟的糯米，人参粉200g，加入500g的水搅拌成稠状，加入酵母10-20g，进行发酵处理，处理条件为：温度为28-32℃，发酵时间为3-7天；

（5）人参发酵液提取

在速度为8000-12000r/min高速离心下提取人参发酵后的上清液，提取后静置5-7h沉淀，吸取上清液进行二次提取；

（6）制片配料

将人参发酵液和淀粉按照5:8的比例投入高速混合制粒机中干混均匀，然后在搅拌状态下加入2-5％的粘合剂，经搅拌10-16min后，将湿颗粒推出锅体，将制成的湿颗粒倾入沸腾干燥机内，经70-80℃沸腾干燥，水分控制在重量比3-5％；

（7）、压片、包装

在压片机上将颗粒压制含片形状，通过红外干燥机进行干燥，然后进行包装即为成品。

2.一种权利要求1所述的人参含片的加工工艺，其特征在于，步骤（1）中人生的清洗其水温要求为恒25℃。

3.一种权利要求1所述的人参含片的加工工艺，其特征在于，步骤（2）人参的破碎粒度为0.35cm³。

4.一种权利要求1所述的人参含片的加工工艺，其特征在于，步骤（4）中在糯米和人参粉制成的稠状物上均匀扎上气孔，气孔数量为1个/25cm²。

5.一种权利要求1所述的人参含片的加工工艺，其特征在于，步骤（5）先进行预提，采用加压法将发酵液从稠状物中挤出，施加压力为50KPa。

6.一种权利要求1所述的人参含片的加工工艺，其特征在于，步骤（5）对上清液进行巴氏杀菌处理，将提取液加热到80℃，保温16秒。

7.一种权利要求1所述的人参含片的加工工艺，其特征在于，步骤（6）中粘合剂为羧甲基纤维素钠。

8.一种权利要求1所述的人参含片的加工工艺，其特征在于，步骤（6）中制片配料中添加1份的果糖。