[发明专利]一种基于花生和辣椒的辣椒油

权利要求书

1.一种基于花生和辣椒的辣椒油，其特征在于，使用花生、干辣椒、食用油三种材料。

2.根据权利要求1所述的一种基于花生和辣椒的辣椒油，其特征在于，花生被炒制烘干并粉碎，提供焦香香味；干辣椒被炒制烘干并粉碎，提供辣味；食用油加热到190℃~205℃后倒入花生和辣椒的粉碎混合物，进一步脱水，提升焦香味和辣味。

3.根据权利要求1所述的一种基于花生和辣椒的辣椒油，其制作步骤为：

步骤1：精选花生、干辣椒和食用油；

步骤2：称取重量，花生：干辣椒：食用油=4：1：9，三者之比不固定，增加焦香香味就提高花生比重、增加辣度就提高干辣椒比重、稀释浓度就提高食用油比重，反之则降低比重；

步骤3：清洗花生和干辣椒并晾干；

步骤4：将花生加热到110℃~130℃，反复翻炒至花生粒皮肉开裂并部分分离、裸露的花生仁微微发黄，使花生脱水变香；将干辣椒加热到95℃~105℃，反复翻炒，使干辣椒进一步干燥脱水；

步骤5：趁热将刚刚炒制好的花生和干辣椒混合并粉碎，使花生的粒径小于1毫米，干辣椒的粒径小于3毫米；

步骤6：将二者的混合物均匀平铺于容器内，并保持温度不低于60℃；

步骤7：将食用油加热到190℃~205℃；

步骤8：将达到温度的食用油缓慢匀速倒入花生与干辣椒的粉末混合物，同时搅拌使混合物均匀受热，食用油加入完成后继续搅拌，使混合物进一步脱水，直到水蒸气泡沫不再增加；

步骤9：将调制好的成品自然冷却至室温；

步骤10：将冷却至室温的成品放置于0℃~5℃冷藏12小时以上。