[发明专利]一种由葛根淀粉、葛渣及葛藤制作食品的方法

说明书

二、技术领域：本发明属于食品领域，具体说是利用葛根淀粉、葛藤和葛渣加工制作出对人体具有保健功能，易为人体吸收并普遍食用的主食，副食及辅食

三、背景技术：

葛根属一种豆科植物，葛根富含葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮、大豆黄酮甙及β-谷甾醇、花生酸等异黄酮及淀粉。葛根对人体的循环系统，解痉，降血糖，解热及雌激素调整等药用价值已被大量研究证实并得到公认。野生葛根广泛分布于我国南至台湾，北达黑龙江的广大区域，遍布全国。葛根也适宜在我国大部分地域栽培，产量高，具有普遍开发和利用价值。目前市场开发的葛根食品主要以葛根粉为主，然而葛渣和葛藤中也含有大量的有益于健康的黄酮、异黄酮、食用纤维及淀粉等营养成分。基于此，本发明把葛根淀粉，葛渣以及葛藤提取物完美结合，创造了一种由葛根淀粉、葛渣及葛藤制造食品的新方法，不仅保留各种了各自突出的营养成分还去除了苦涩的口感，从而达到了普遍食用的目的。

四、发明内容：

将葛根淀粉，葛藤提取物，葛渣提取物按一定的比例混合后加水制成液体混合物，在设备加热到300至500度后通过点滴方式，高温成型加工成各种形状的葛根片。制成品可以用于直接食用或作为日常配菜。本发明保存了葛根葛渣和葛藤的大部分营养成分的同时保证了软糯弹牙清香的口感。葛根淀粉、葛渣及葛渣的比例可根据食用方法及口感需求进行适当的调整。

五、具体实施步骤和方法如下：

1、将新鲜葛根粉碎后加水制作葛根液，通过过滤将葛根淀粉和葛渣进行分离。

2、然后将分别将葛根淀粉和葛渣进行高温烘干，制作原料葛根淀粉及葛渣。

3、将葛藤破壁粉碎后加水搅匀，过滤提取葛根纤维，然后烘干得到葛藤提取物。

4、将葛根淀粉，葛藤提取物，葛渣提取物按一定比例混合，搅匀成液体状。三者的比例为为50-70∶30-10∶40-20(w/w)。

5、通过专用设备在300-500度下用点滴的方法成型。

6、冷却，真空包装。