[发明专利]一种香菇酱菜及其制备方法在审
| 申请号： | 201610095710.6 | 申请日： | 2016-02-22 |
| 公开（公告）号： | CN105661488A | 公开（公告）日： | 2016-06-15 |
| 发明（设计）人： | 杨在侠 | 申请（专利权）人： | 杨在侠 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L11/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233000 安徽省蚌埠市蚌*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 酱菜 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种香菇酱菜，其特征在于是由以下重量份的原料制成：
新鲜香菇100g，豆瓣酱250g，五花肉100g，新鲜小辣椒50g，葱、姜、蒜各100g，白糖50g，芝麻50g，花椒、八角各10g，盐10g，海天耗油5g，五香粉5g。
2.根据权利要求书1所述一种香菇酱菜，其特征在于，制备方法的具体步骤如下：
（1）将香菇、五花肉、小辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、花椒、八角分别用清水洗净沥干，将香菇放入开水中浸泡5分钟，然后分别将上述材料切沫；
（2）在锅中放油爆炒花椒、八角，待花椒、八角香气四溢的时候捞出弃用，然后加入肉沫煸炒，炒时加入适量料酒去腥，待七分熟时加入葱姜蒜和辣椒，继续翻炒5分钟后加入香菇沫，然后继续煸炒，炒出香味后放入豆瓣酱，加水少许将豆瓣酱炒开，加入豆瓣酱后要不停的翻炒以免糊锅底；
（3）待豆瓣酱浓稠后加入盐、白糖、海天耗油、五香粉继续翻炒，一直翻炒到水分不多的时，即可；
（4）出锅前在酱上撒上芝麻，盛出放凉；
（5）将香菇酱放入消过毒的容器中，密封，即可。
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