[发明专利]蓝莓葡萄复合香型白兰地和制备工艺方法

权利要求书

1.一种蓝莓葡萄复合香型白兰地制备工艺方法，其特征在于其原料包括产自中国丹东 地区的北陆蓝莓，筛选、清洗、沥干后整体破碎取果浆，蓝莓果浆与玫瑰香葡萄果汁和野生 葡萄果汁混合，按总量的体积百分比计，其中的蓝莓果浆为30～35%、玫瑰香葡萄果汁为25 ～30%、野生葡萄果汁35～40%，由白砂糖和蜂蜜调整上述混合果浆的含糖量为200～250g/ L、含酸为4～5g/L，再加入辅料，辅料按总量的体积百分比计，包括果胶酶为0.30～0.40%， GN酵母为0.15～0.18%，先通风搅拌，再室温恒温发酵7～10天，至发酵液的可溶性固形物降 至为5～7°Bx时立即停止发酵，经过滤取滤液，对滤液参照一次发酵条件进行二次发酵5～7 天，当其酒精度不低于16%vol时停止发发酵，过滤取得原酒液进行两次蒸馏，得到酒精度 不低于40%vol的白兰地原酒，将白兰地原酒装入橡木桶，温度在10～15℃、湿度在60～ 70%的环境中恒温陈酿2年，制得产品酒。

2.根据权利要求1所述的蓝莓葡萄复合香型白兰地制备工艺方法，其特征在于玫瑰香 葡萄果汁为去梗的成熟黑红色鲜果果粒，经清洗、沥干压榨后添加液体SO₂得到，密封备用。

3.根据权利要求1所述的蓝莓葡萄复合香型白兰地制备工艺方法，其特征在于野生或 山葡萄果汁为去梗的成熟深黑色鲜果果粒，经清洗、沥干压榨后加液体SO₂得到，密封备用。

4.一种由上述的权利要求1至3任意之一的蓝莓葡萄复合香型白兰地制备工艺方法制 备的蓝莓葡萄复合香型白兰地。