[发明专利]一种馒头抗老化保鲜配料及用其制备的馒头

权利要求书

1.一种馒头抗老化保鲜配料，其特征在于，由下述重量份数的原料制成：活性大豆粉0.2-1份、魔芋粉0.5-2.5份、发芽糙米粉1-5份、糯玉米粉1-5份、蔗糖粉1-4份、大豆豆皮膳食纤维0.5-3份、马铃薯全粉2-5份。

2.如权利要求1所述的馒头抗老化保鲜配料，其特征在于，由下述重量份数的原料制成：活性大豆粉0.3-1份、魔芋粉1-2份、发芽糙米粉2-4份、糯玉米粉2-4份、蔗糖粉2-4份、大豆豆皮膳食纤维1-2.5份、马铃薯全粉3-4份。

3.利用权利要求1或2所述的馒头抗老化保鲜配料制备的馒头，其特征在于，所述馒头的制备方法如下：

①取1000重量份馒头粉，加入45~55重量份馒头抗老化保鲜配料，加入和面机中，混合均匀；

②称取6~10重量份干酵母加入460~500重量份25-30℃水中，混合均匀后，倒入步骤①中的和面机中和成面团；

③将步骤②中制备的面团压片，分割成型为馒头生坯；

④将馒头生坯在温度35-38℃、相对湿度75-85%条件下醒发40-60分钟，然后蒸制20-30分钟。

4.如权利要求3所述的馒头抗老化保鲜配料制备的馒头，其特征在于，所述步骤③的过程如下：将步骤②中制备的面团压片16-18道，分割成型为重量为120±2g的馒头生坯。