[发明专利]抗性糊精及其制备方法

权利要求书

1.一种抗性糊精的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）按质量百分比0.1%～0.5%的比例向淀粉中加入酸溶液，搅拌均匀，制得反应料；

（2）将步骤（1）制得的反应料升温至80℃～120℃，常压下反应2～4h，制得初反应料，然后按初反应料质量百分比1%～10%的比例加入酸溶液搅拌均匀，升温至140～200℃，常压条件下，糊化反应15～30min，制得糊精粗料；

（3）向步骤（2）制得的糊精粗料中加入去离子水，调节糖浓度为40～45wt%，在温度为80～100℃条件下保温酸性水解1～2小时，制得水解液；

（4）将步骤（3）制得的水解液经脱色、离交、浓缩、纯化、干燥，制得抗性糊精；

所述抗性糊精DP1的摩尔百分含量≤1%，DP2的摩尔百分含量≤4.5%，DP3的摩尔百分含量≤7.0%，平均聚合度为6～12，pH值3.0～6.0，膳食纤维摩尔百分含量≥85%。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）和步骤（2）中的酸选自柠檬酸、苹果酸、盐酸、磷酸、硫酸中的一种或两种以上的组合。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）和步骤（2）中的酸溶液的质量浓度为0.08～0.12%。

4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中的脱色，步骤如下：

按干基质量的0.5%～1.5%加入活性炭，保温搅拌25～35min后，过滤，制得透光率≥95%的料液。

5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中的离交，步骤如下：

调节进柱前料液温度为35～55℃，出柱料液pH4.0～5.0，制得电导＜100μs/cm、透光率≥98%的离交液。

6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中的浓缩为采用六效浓缩，浓缩至固形物质量百分比含量为50～60%。

7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中的纯化包括色谱提纯、二次脱色、二次离交、二次浓缩。

8.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述色谱提纯为调pH6.0～7.0，然后经色谱分离系统进行色谱提纯，色谱分离运行条件为运行压力0.2～0.35MPa，温度50～70℃，水耗比1:（1.2～1.5），每小时进料1.2～1.5m³。

9.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述二次脱色为按干基质量的0.5%～1.5%加入活性炭，保温搅拌25～35min后，过滤。

10.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述二次离交，步骤如下：

调节进柱前料液温度为35～55℃，出柱料液pH4.0～5.0，制得电导＜100μs/cm、透光率≥98%的二次离交液。

11.如权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述二次浓缩：采用六效浓缩，浓缩至固形物质量百分比含量为50～60%，pH4.0～5.0，制得电导＜100μs/cm、透光率≥98%。

12.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中的干燥为经带式真空干燥至水分质量百分比含量≤6%。