[发明专利]一种荷花酒及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种荷花酒及其制作方法。

背景技术

我国是世界上酿酒最早的国家之一，酒与中国五千年的文明发展史同步进行，至今，更是被冠名为“酒文化”。我国酿酒历史悠久，品种繁多，以果酒和米酒居多，而且度数偏高，人长期饮用就会中毒，轻者会出现头晕，头疼，恶心，呕吐，视力模糊等症，重者会出现呼吸困难，昏迷甚至死亡。随着社会的发展进步，人们越来越认识到长期饮用高度酒对身体的危害，于是应运而生了各种低度的果露酒，奶酒，药酒等，这些低度酒，含富合糖，维生素，有机酸，氨基酸等营养成分，有害成分极少，长期少量饮用，可以达到养生保健的目的。

荷花，又名莲花、水芙蓉等，属睡莲目，莲科多年生水生草本花卉。荷花种类很多，分观赏和食用两大类。荷花用于食品时，通常是做糕点之类的，样式单一，且制成糕点类食品时，荷花中含有的营养物质不易被人体吸收，不能充分发挥功效。且制备的荷花食品功能单一，口感欠佳，无法满足人们的需求。

发明内容

为了解决上述问题，本发明公开了一种荷花酒及其制作方法，气味清香，口感良好，是一种低酒精度的营养保健酒，有益人体健康。

本发明所述的一种荷花酒，由下列重量份数的原料组成：荷花20-40份、绿茶5-15份、黑糯米50-100份、生地2-3份、麦冬2-3份、决明子2-3份、金银花2-3份、冰糖5-10份、酒曲2-5份、水适量。

本发明所述的一种荷花酒的制作方法包括如下步骤：

(1)原料准备：按重量份数称取制作荷花酒所需的原材料，其中荷花冲洗沥干，研磨得花浆备用；

(2)中草药处理：将生地、麦冬、决明子、金银花和冰糖加水煎煮，过滤去渣，得提取液；

(3)茶汤制备：将优质绿茶叶用75-85℃的纯净水冲泡4-8min，冲泡2次，滤除茶叶，得茶汤，茶叶与纯净水的比例为1：60-80；

(4)黑糯米处理：将黑糯米漂洗干净，加水浸泡至泡透米芯，入笼蒸至熟透，取出淋水摊散晾凉，备用；

(5)混合发酵：将步骤(1)的荷花花浆、步骤(2)的提取液、步骤(3)的茶汤、步骤(4)所得的熟黑糯米和酒曲、混合搅拌均匀入发酵罐，在25-32℃发酵15-20天；

(6)陈酿：利用现有技术经过滤，陈酿，分离，脱气，杀菌后灌装即得。

本发明的有益效果是：本发明的荷花酒气味清香，口感良好，配方以荷花、绿茶、黑糯米等为原料经发酵而成，不含色素，香精，防腐剂等任何添加剂，同时增加了生地、麦冬、决明子和金银花等中药成分，强化保健价值，是一种低酒精度的营养保健酒，有益人体健康。

具体实施方式

实施例一：

一种荷花酒，由下列重量份数的原料组成：荷花20份、绿茶5份、黑糯米50份、生地2份、麦冬2份、决明子2份、金银花2份、冰糖5份、酒曲2份、水适量。

具体制作方法包括如下步骤：

(1)原料准备：按重量份数称取制作荷花酒所需的原材料，其中荷花冲洗沥干，研磨得花浆备用；

(2)中草药处理：将生地、麦冬、决明子、金银花和冰糖加水煎煮，过滤去渣，得提取液；

(3)茶汤制备：将优质绿茶叶用75℃的纯净水冲泡4min，冲泡2次，滤除茶叶，得茶汤，茶叶与纯净水的比例为1∶60：

(4)黑糯米处理：将黑糯米漂洗干净，加水浸泡至泡透米芯，入笼蒸至熟透，取出淋水摊散晾凉，备用；

(5)混合发酵：将步骤(1)的荷花花浆、步骤(2)的提取液、步骤(3)的茶汤、步骤(4)所得的熟黑糯米和酒曲、混合搅拌均匀入发酵罐，在26℃发酵20天；

(6)陈酿：利用现有技术经过滤，陈酿，分离，脱气，杀菌后灌装即得。

实施例二：

一种荷花酒，由下列重量份数的原料组成：荷花40份、绿茶15份、黑糯米100份、生地3份、麦冬3份、决明子3份、金银花3份、冰糖10份、酒曲5份、水适量。

具体制作方法包括如下步骤：

(1)原料准备：按重量份数称取制作荷花酒所需的原材料，其中荷花冲洗沥干，研磨得花浆备用；

(2)中草药处理：将生地、麦冬、决明子、金银花和冰糖加水煎煮，过滤去渣，得提取液；

(3)茶汤制备：将优质绿茶叶用85℃的纯净水冲泡8min，冲泡2次，滤除茶叶，得茶汤，茶叶与纯净水的比例为1∶80；

(4)黑糯米处理：将黑糯米漂洗干净，加水浸泡至泡透米芯，入笼蒸至熟透，取出淋水摊散晾凉，备用；