[发明专利]一种包子皮、速冻包子及其制作方法在审
| 申请号： | 201610033416.2 | 申请日： | 2016-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN105661303A | 公开（公告）日： | 2016-06-15 |
| 发明（设计）人： | 刘军平 | 申请（专利权）人： | 刘军平 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L5/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李进 |
| 地址： | 050000 河北省石家庄市长*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 包子 速冻 及其 制作方法 | ||
1.一种包子皮，其特征在于，包括按照重量份数配制的如下组 分：面粉450-550份，水230-300份，碱面30-50份，发酵粉3.5-5.5 份。
2.根据权利要求1所述的包子皮，其特征在于，具体包括按照 重量份数配制的如下组分：面粉480-520份，水250-250份，碱面 35-45份，发酵粉4-5份。
3.根据权利要求1-2所述的包子皮，其特征在于，所述面粉包 括颗粒面粉、高筋面粉和低筋面粉，其质量比为1：(0.9-1.1)： (0.9-1.1)。
4.一种根据权利要求1-3任一项所述的包子皮的制作方法，其 特征在于，包括以下步骤：
将面粉、碱面和发酵粉按照既定份数混合，然后加水、搅拌、 和面、压面，制成包子皮。
5.根据权利要求4所述的包子皮的制作方法，其特征在于，所 述水的温度为35-45℃。
6.一种根据权利要求1-3任一项所述的包子皮制成的速冻包子， 其特征在于，包括包子皮和包子馅。
7.一种根据权利要求6所述的速冻包子的制作方法，其特征在 于，包括以下步骤：
将包子馅包进包子皮中，醒发后，经过速冻处理，得到速冻包 子。
8.根据权利要求7所述的速冻包子的制作方法，其特征在于， 所述加水的次数为2-3次。
9.根据权利要求7所述的速冻包子的制作方法，其特征在于， 所述压面的次数为8-20次。
10.根据权利要求7-9任一项所述的速冻包子的制作方法，其 特征在于，所述醒发的温度80-120℃，时间为1-2小时。
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