[发明专利]一种剁椒蒸鸡及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种剁椒蒸鸡及其制作方法。

背景技术

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有 滋补养身的作用。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量高、种类多、 而且容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，鸡肉是中 国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，鸡肉对营养不良、畏寒 怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，红烧、油炸的鸡 肉虽然味道鲜美，但是鸡肉营养流失大，起不到滋补的功效，采用清 蒸方式烹饪的鸡肉是最富含营养的，食材营养流失也少，是非常滋补 人体的菜肴类别。然而，目前的清蒸鸡的口感欠佳,很难受到人们的喜 爱。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种味道鲜美的剁椒蒸鸡， 它的营养价值高、制作过程简单。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

一种剁椒蒸鸡，由以下原材料组成：鸡肉500份、生姜5份、大 蒜5份、花椒5份、八角5份、剁椒50-100份、盐10份、红酒8份、 料酒15份、植物油10份，精炼腊油5份。

优选的，所述剁椒是将辣椒剁碎后，加盐、白醋、白酒腌制得到。

优选的，所述植物油为菜籽油、花生油、橄榄油、大豆油的一种。

优选的，所述精炼腊油为精炼的腌制鸡油。

一种剁椒蒸鸡的制作方法，包括以下步骤：

(1)将鸡肉洗净、去皮、切成块；

(2)用姜末、蒜末、盐、料酒、红酒将鸡腌制20分钟；

(3)先将精炼腊油放在木桶底部，再把鸡放入木桶内，最后将剁椒 铺在鸡肉上，将桶放入蒸锅，大火蒸5分钟后，转小火蒸20分钟；

(4)植物油下炒锅至八成热时，加花椒、八角、姜、蒜煸炒出香味， 将热油泼在步骤(3)中的鸡上，得到剁椒蒸鸡。

优选的，可根据个人口味调节剁椒的份量。

本发明的有益效果：本发明以辣椒为辅助材料，它富含维生素C， 能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤、预防癌症；腊油烹制 后鸡肉有一种特殊的香味，味道鲜美；以木桶为容器，采用水蒸的方 式，最大程度的保留了鸡肉的营养，在口感上鸡肉爽口鲜嫩、辣味可 口，刺激食欲，且制作方法简单、适合家常制作。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结 合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描 述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实 施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造 性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：

一种剁椒蒸鸡，由以下原材料组成：鸡肉500份、生姜5份、大 蒜5份、花椒5份、八角5份、剁椒50份、盐10份、红酒8份、料 酒15份、植物油10份、精炼腊油5份。

剁椒蒸鸡的制作方法，包括以下步骤：

(1)将鸡肉洗净、去皮、切成块；

(2)用姜末、蒜末、盐、料酒、红酒将鸡腌制20分钟；

(3)先将精炼腊油放在木桶底部，再把鸡放入木桶内，最后将剁椒 铺在鸡肉上，将桶放入蒸锅，大火蒸5分钟后，转小火蒸20分钟；

(4)植物油下炒锅至八成热时，加花椒、八角、姜、蒜煸炒出香味， 将热油泼在步骤(3)中的鸡肉上，得到剁椒蒸鸡。

实施例2：

剁椒蒸鸡，由以下原材料组成：鸡肉500份、生姜5份、大蒜5 份、花椒5份、八角5份、剁椒100份、盐10份、红酒8份、料酒15 份、植物油10份、精炼腊油5份。

剁椒蒸鸡的制作方法同实施例1。

实施例3：

剁椒蒸鸡，由以下原材料组成：鸡肉500份、生姜5份、大蒜5 份、花椒5份、八角5份、剁椒150份、盐10份、红酒8份、料酒15 份、植物油10份、精炼腊油5份。

剁椒蒸鸡的制作方法同实施例1。

综上，本发明实施例具有如下有益效果：本发最大程度的保留了 鸡肉的营养，在口感上鸡肉爽口鲜嫩、辣味可口，刺激食欲，不油腻， 制作方法简单、适合家常制作。