[发明专利]一种剁椒蒸鸡及其制作方法

权利要求书

1.一种剁椒蒸鸡，其特征在于，由以下原材料制成：鸡胸肉500份、生姜5份、大蒜5份、花椒5份、八角5份、剁椒50-100份、盐10份、红酒8份、料酒15份、植物油10份、精炼腊油5份。

2.如权利要求1或2所述的剁椒蒸鸡，其特征在于，所述剁椒是将辣椒剁碎后，加盐、白醋、白酒腌制得到。

3.如权利要求1或2所述的剁椒蒸鸡，其特征在于，所述植物油为菜籽油、花生油、橄榄油、大豆油的一种。

4.如权利要求1或2所述的剁椒蒸鸡，其特征在于，所述腊油为腌制的鸡油。

5.一种根据权利要求1所述的剁椒蒸鸡的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将鸡肉洗净、去皮、切成块；

(2)用姜末、蒜末、盐、料酒、红酒将鸡腌制20分钟；

(3)先将精炼腊油放在木桶底部，再把鸡放入木桶内，最后将剁椒铺在鸡肉上，将桶放入蒸锅，大火蒸5分钟后，转小火蒸20分钟；

(4)物油下炒锅至八成热时，加花椒、八角、姜、蒜煸炒出香味，将热油泼在步骤(3)中的鸡上，得到剁椒蒸鸡。

6.如权利要求1或2所述的剁椒蒸鸡，其特征在于，可根据个人口味调节剁椒的份量。