[发明专利]一种草莓果粉的制作方法

权利要求书

1.一种草莓果粉的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：

⑴选取无霉烂、无变质的成熟草莓洗净，加2倍质量的水后用压榨机榨汁，得草莓果汁和草莓果渣两部分；

⑵取草莓果汁，按照每100毫升草莓果汁加入1克的比例加入乳糖，同时按照每100毫升草莓果汁加入0.5克的比例加入大豆蛋白肽，搅拌溶解后升温到70-75℃，维持10-15分钟，再降温到35-38℃，加入0.01%植物乳杆菌冻干粉，在35-38℃条件下厌氧发酵15-20小时，然后经过滤得乳酸菌发酵清液；

⑶称取绿豆芽，用打浆机将绿豆芽打成绿豆芽浆，称取草莓果渣，加入2-3倍质量的绿豆芽浆，用胶体磨磨浆，得到草莓果浆；

⑷将小麦芽粉碎得小麦芽粉，按照草莓果浆和小麦芽粉质量比5:1的比例将草莓果浆和小麦芽粉混合均匀，在40-48℃条件下维持40-50分钟，在60-62℃条件下水解4-6小时，然后过滤得水解清液；

⑸将乳酸菌发酵清液和水解清液按照体积比1:1的比例混合，混合液再经浓缩、喷雾干燥后即得成品。