[实用新型]一种泡菜发酵装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品发酵加工领域，更具体地说，涉及一种低能耗恒温泡菜发酵装置。

背景技术

泡菜的制作一般是通过高盐水溶液浸泡发酵处理完成腌制熟化后，再进行相应的预洗、加工、再包装、灭菌完成生产过程进入销售流通，但现在通用的传统发酵做法就是车间自然温度完成发酵过程，其加工质量和产量都得不到有效保障。

中国实用新型专利《一种太阳能助热式地上沼气装置》(CN 203976806)公开了一种利用太阳能集热器、空气源热泵热水机组等为沼气池发酵提供热能的装置，其主要是通过转移太阳能、空气热能的方式为沼气池供热，而无法有效储存多余的能量，即在没有太阳能、空气热能温差很大的时候可以利用时，其工作消耗的电能会非常大，不符合目前节能环保的需求。

实用新型内容

本实用新型的目的在于克服上述现有技术的缺点和不足，提高产业加工的科技水平，并立足于低能耗、高效、高质量、低成本可操作等方面创新突破技术障碍，提高民族传统食品加工技术，对太阳能和空气热能加以合理利用来实现发酵池的恒温、可控与发酵液动态循环，提供了一种用于制作泡菜的低能耗恒温发酵装置。

为解决以上技术问题，本实用新型所采用的技术方案是：一种泡菜发酵装置，包括墙体、太阳能吸收储能单元、空气源加热储能单元、发酵池管道供热单元以及调温、调湿单元；

其中，所述太阳能吸收储能单元包括设置在墙体外的太阳能吸收单元，以及与之连接的设置于墙体内的太阳能储水罐，构成水循环太阳能吸收、储能系统；

所述空气源加热储能单元包括设置在墙体外的空气源热吸收单元，以及与之连接的设置于墙体内的空气源储水罐；

所述发酵池管道供热单元包括设置在发酵池内的换热器以及与换热器连接的中转池；所述发酵池管道供热单元分别与太阳能储水罐、空气源热吸收单元以及空气源储水罐连接，通过控制模块控制阀门和水泵切换发酵池管道供热单元的供热模式。

进一步的，所述太阳能储水罐中部设有太阳能储水罐喷口，用于使罐内水温度分布均匀。

进一步的，所述空气源热吸收单元包括空气源主机，以及设有与空气源主机连接的黑布帘，所述黑布帘外还设有一玻璃罩。

进一步的，还设置有一循环水净化单元与中转池连接，用于对循环水进行过滤净化。

与现有技术相比，本实用新型所采用的技术方案具有以下显著优点：

1.低能耗、高可靠对太阳能和空气源热能进行收集和储存；

2.利用多路切换水循环系统实现能量转移用于发酵池加热与恒温；

3.热动力发酵池通过计算机自动化控制后可实现自动温度均匀与恒温，并促进发酵液的循环使发酵液能实现均匀化传质，提高发酵水平。

附图说明

图1为本实用新型泡菜发酵装置结构连接示意图。

在附图中：

1.墙体；2.太阳能真空管；3.太阳能储水箱；4.太阳能进水管道；5.太阳能出水管道；6.太阳能储水罐；7.阀门A；8.阀门B；9.太阳能储水罐喷口；10.阀门C；11.阀门D；12.单向阀A；13.水泵A；14.管道A；15.管道B；16.发酵池；17.地平面；18.换热器；20.中转池；21.黑布帘；22.玻璃罩；23.空气源主机；24.空气源水加热罐；25.制冷剂循环管；26.单向阀B；27.空气源储水罐；28.阀门E；30.水泵B；31.单向阀C；32.阀门F；33.阀门G；34.阀门H；35.阀门I；36.阀门J；37.阀门组K；38.水泵C；39.阀门L；40.管道C；41.管道D；42.管道E；43.风扇罩；44.换热列管；45.排气阀；50.净化器；51.管道F；52.水泵D。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型的实施方式作进一步描述。

如图1所示，一种温泡菜发酵装置，总体包括四个部分，其组成与工作方式如下：

(一)太阳能吸收储能单元

包括墙体1外部布置的多组由太阳能真空管2以及太阳能储水箱3组成的太阳能吸收单元，通过太阳能进水管道4、太阳能出水管道5、水泵A 13、阀门D 11、单向阀A 12与设置于墙体内部的太阳能储水罐6构成水循环太阳能吸收、储能系统。

工作时太阳能储水罐6保持全满，太阳照射强烈时启动水泵A 13，太阳能储水罐6储水经过阀门D11、水泵A 13、单向阀A 12、太阳能进水管道4、进入太阳能储水箱3，太阳能热水通过太阳能出水管道5回到太阳能储水罐6偏上部实现储能。