[发明专利]一种果肉龟苓膏及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种果肉龟苓膏及其制备方法。

背景技术

随着我国国民经济的快速发展，人们生活水平的大幅提高，人们越来越注 重日常的生活保健，以防止疾病的发生，全民的保健意识大大增强，龟苓膏是 日常生活中比较常见的一种保健品。

龟苓膏是一种历史悠久的传统药膳，主要以名贵的龟甲和土茯苓为原料， 再配以生地等药物精制而成。龟苓膏性温凉，不凉不燥，老少皆宜，具有清热 祛湿、旺血生肌、止瘙痒、去暗疮、润肠通便、阴补肾、养颜提神等功效。但 是，由于现有的龟苓膏一般都是以各类中药制成，存在中药味道浓、口感差的 缺点，不能满足消费者更多的口味需求。

发明内容

为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种能有效改善龟苓膏 口感的同时还提升其保健作用的果肉龟苓膏及其制备方法。

本发明所采用的技术方案为：

一种果肉龟苓膏，包括如下原料组分：果肉80-100重量份，龟甲60-68重 量份，土茯苓14-18重量份，金银花14-18重量份，生地14-18重量份，连翘 8-10重量份，鸡骨草8-10重量份，蒲公英6-8重量份，苍术6-8重量份，荆芥 6-8重量份，金钱草4-6重量份，仙草4-6重量份，陈皮4-6重量份，夏枯草4-6 重量份，甘草4-6重量份，枇杷叶4-6重量份，芦荟14-18重量份，透明质酸 4-8重量份。

进一步优选所述果肉龟苓膏的原料组分包括：果肉90重量份，龟甲64重 量份，土茯苓16重量份，金银花16重量份，生地16重量份，连翘9重量份， 鸡骨草9重量份，蒲公英7重量份，苍术7重量份，荆芥7重量份，金钱草5 重量份，仙草5重量份，陈皮5重量份，夏枯草5重量份，甘草5重量份，枇 杷叶5重量份，芦荟16重量份，透明质酸6重量份。

所述果肉为水果颗粒，所述水果为杏、枇杷、龙眼、柚子、椰子、桃子、 梨、枣、苹果、桔子、西瓜、草莓中的一种或几种的组合。

所述透明质酸的分子量为800-1000道尔顿。

一种制备所述的果肉龟苓膏的方法，，包括如下步骤：

(1)称取龟甲并进行粉碎处理，得到龟甲粉体，将所述龟甲粉体投入水中 浸泡，之后按照5-10万U/g龟甲的量加入蛋白酶并混合均匀，酶解后，加热使 蛋白酶灭活，趁热过滤，得到酶解龟甲胶原蛋白肽；

(2)称取土茯苓、金银花、生地、连翘、鸡骨草、蒲公英、苍术、荆芥、 金钱草、仙草、陈皮、夏枯草、甘草、枇杷叶，分别进行干燥、粉碎处理后， 得到各原料粉体，将所述各原料粉体进行充分混合后得到混合料，向所述混合 料中加入5-7倍质量水进行煎煮，经过滤得到煎煮提取液；

(3)称取芦荟并进行榨汁得到芦荟汁，向所述芦荟汁中加入乳酸菌，所述 乳酸菌的添加量为所述芦荟汁质量的0.3-0.5wt％，得到调制芦荟汁；

(4)将步骤(1)所述酶解龟甲胶原蛋白肽、步骤(2)所述煎煮提取液、 步骤(3)所述调制芦荟汁进行充分混合均匀，浓缩后，得到预混料；向所述预 混料中加入透明质酸和矫味剂，加热搅拌使其充分混合均匀，再加入果肉，静 置冷却，即得所述果肉龟苓膏。

步骤(1)中，进行所述浸泡时，所述水的质量为所述龟甲粉体的5-10倍， 所述浸泡时间为2-4h；

所述龟甲粉体的粒径为80-120目；所述蛋白酶为木瓜蛋白酶和/或菠萝蛋白 酶，进行所述酶解的pH值为4-6，进行所述酶解的温度为45-55℃，进行酶解 的时间为1-4h。

步骤(2)中，进行所述干燥处理的温度为40-80℃，所述各原料粉体的粒 径均为100-150目。

步骤(2)中，所述煎煮重复进行2-3次，每次煎煮的时间为1-2h，合并煎 煮液，经过滤得到所述煎煮提取液。

步骤(4)中，进行所述浓缩的温度为40-60℃,进行浓缩的时间为60-90min。

步骤(4)中，所述矫味剂为蜂蜜和/冰糖，所述矫味剂的添加量为所述预 混料质量的8-20wt％。

为了便于理解本发明，下面对本发明中的原料及药效作进一步阐述。