[发明专利]一种保持益生菌和益生元最大活性的养生食疗速冻速食浆及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健品领域，涉及一种保持益生菌和益生元最大活性的养生食疗速冻速食浆 及其制备方法。

背景技术

益生菌(Probiotics)是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、胃、食道、 口腔和生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益 微生物的总称。人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜 酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。目前世界上研究的功能最强大的产品主要是以上各类微生物 组成的复合活性益生菌，其广泛应用于生物工程、工农业、食品安全以及生命健康领域。但是 益生菌在零摄氏度以下加工保存，温度越低，活性越能充分保留，在70℃以上，极容易被灭 活。CN102813114A公开了一种肠胃养生浆，发明人曾多次尝试对其进行配方改良，向其中添 加益生元及益生菌。但按照传统方法即使在生产过程中能够避免添加益生菌后加工温度不超过 70℃，但由于其中含有五谷杂粮和药食兼用中药材，冲泡时需用热水，依然会因水温过高导致 益生菌大量失活而降低效果。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的上述不足，提供一种保持益生菌和益生元最大活性的养生 食疗浆。

本发明的另一目的是提供该养生食疗速冻速食浆的制备方法。

本发明的目的可通过以下技术方案实现：

一种养生食疗速冻速食浆，包含以下原料：五谷杂粮和药食兼用中药材10-80重量份、果 蔬粉0-30重量份，以及冻干益生菌粉1-10重量份和益生元3-30重量份；且所述的养生食疗 速冻速食浆通过以下方法制备得到：将配方中的五谷杂粮和药食兼用中药材，加2-3倍体积水 煮熟后加果蔬粉揉捏成团或不加果蔬粉揉捏成团；或者将五谷杂粮和药食兼用中药材烘培成熟 食后研磨成粉，加果蔬粉或不加果蔬粉，再加2-4倍体积的水后揉捏成团；再将益生元和益生 菌粉混匀后，作为陷心嵌入该团后速冻保存；在不超过21℃的环境温度下将益生菌及益生元 注芯包裹在该团中心，在不超过10℃的环境中包装，并在-18℃以下环境中冷冻保存。食用时 用家用料理机或打浆机，加适量煮沸的开水，制备成浆。

所述的养生食疗速冻速食浆，优选包含五谷杂粮和药食兼用中药材15-50重量份、果蔬粉 5-20重量份，以及冻干益生菌粉1-8重量份和益生元3-10重量份。

所述的益生菌优选自乳双歧杆菌BB-12、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、枯草芽孢杆菌、粪 肠球菌、罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌、 婴儿双歧杆菌中的一种或多种。

所述的益生元为能促进益生菌的快速生长的强化营养剂，优选水苏糖、抗性糊精、各种低 聚果糖、低聚木糖、聚葡萄糖、异构化乳糖等。

所述的果蔬粉优选由水果和蔬菜经冷冻干燥后粉碎的粉末混合而成。

所述的水果优选自苹果、香蕉、橙子、桔、梨中的任意一种或多种，所述的蔬菜优选自叶 类、根茎类常见蔬菜的任意一种或多种。

本发明所述的一种养生食疗速冻速食浆的制备方法，包含以下原料：五谷杂粮和药食兼用 中药材10-80重量份、果蔬粉0-30重量份，以及冻干益生菌粉1-10重量份和益生元3-30重 量份；且所述的养生食疗速冻速食浆通过以下方法制备得到：将五谷杂粮和药食兼用中药材 10-80重量份，加相当于五谷杂粮和药食兼用中药材总质量的2-3倍体积的水煮熟后加果蔬粉 0-30重量份揉捏成团；或者将五谷杂粮和药食兼用中药材烘培成熟食后研磨成粉，加果蔬粉 0-30重量份，再加相当于五谷杂粮和药食兼用中药材总质量的2-4倍体积的水后揉捏成团； 再将益生元3-30重量份和冻干益生菌粉1-10重量份混匀后，作为陷心嵌入该团后速冻保存； 在不超过21℃的环境温度下将益生菌及益生元注芯包裹在该团中心，在不超过10℃的环境中 包装，并在-18℃以下环境中冷冻保存。食用时用家用料理机或打浆机，加适量煮沸的开水， 制备成浆。

其中各原料的用量优选五谷杂粮和药食兼用中药材15-50重量份、果蔬粉5-20重量份， 以及冻干益生菌粉1-8重量份和益生元3-10重量份。

所述的益生菌优选自乳双歧杆菌BB-12、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、枯草芽孢杆菌、粪 肠球菌、罗伊氏乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、长双歧杆菌、 婴儿双歧杆菌中的一种或多种。