[发明专利]一种果蔬保鲜剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果蔬保鲜剂及其制备方法，属于果蔬保鲜技术领域。

背景技术

果蔬采摘后，通常进行分级、包装、清洗、干燥、打蜡、化学药物保鲜等处理，然后进行运输流通。随着我国农业生产的快速发展，越来越多的农产品特别是易腐的果蔬类产品，在采后、流通领域中都需要进行快速、低能耗、低成本和产地化的保鲜。

果蔬采摘后通过呼吸作用进行代谢，过量的、快速的呼吸作用使得果蔬代谢加快，逐渐丧失生命活动能量，逐渐衰老，发生软化、干瘪、脱落当。因此，往往通过在果蔬表面喷涂保鲜剂，如蜡、树脂类、明胶、淀粉等成膜物质在果蔬表面形成一道防护膜抑制呼吸作用。这类保鲜剂可以是乳液或适当浓度的水溶液。

现有的保鲜剂，如过度的添加防腐剂成分，易给消费者带来潜在的危害，现多倾向于天然保鲜剂的研发。

辣木籽保水性强，主要在食品、医药、保健、化妆品等领域用作液体净化、提取制造保水、防晒等高档化妆品的活性物质。辣木籽含有生生物碱，生物活性高。辣木籽还富含辣木籽油，有降低血糖、改善睡眠、清肠及促进新陈代谢功能。辣木籽在排毒、加速新陈代谢方面有一些比较好的表现，总体来说，辣木籽在降低血脂、血压，减肥瘦身，调节肠胃，护肝戒酒，增强人体免疫力方面具有显著疗效。

发明内容

本发明的目的是提供一种果蔬保鲜剂及其制备方法。

本发明的技术方案如下：一种果蔬保鲜剂，是由辣木籽10~30份、质量分数45~60%的乙醇溶液10~100份、山梨酸钾1~10份、柠檬酸1~10份、苯甲酸0.5~5份、水10~800份组成，其制备方法如下：

（1）取辣木籽，粉碎80~100目的细粉，分散于质量分数45~60%的乙醇溶液中，加热至80~90℃，以40~60kHz超声处理1~2小时，过滤，取滤液备用；

（2）水加热，将山梨酸钾和苯甲酸溶解于热水中，加入柠檬酸，搅拌均匀，得溶液；

（3）将滤液与溶液混合均匀，制得果蔬保鲜剂。

进一步的，所述果蔬保鲜剂的配方如下：由辣木籽20份、质量分数45~60%的乙醇溶液80份、山梨酸钾4份、柠檬酸5.5份、苯甲酸3份、水470份组成。

进一步的，所述果蔬保鲜剂的配方如下：由辣木籽18份、质量分数45~60%的乙醇溶液36份、山梨酸钾5份、柠檬酸3.5份、苯甲酸2.5份、水800份组成。

进一步的，所述果蔬保鲜剂的配方如下：由辣木籽24份、质量分数45~60%的乙醇溶液100份、山梨酸钾8份、柠檬酸7份、苯甲酸5份、水300份组成。

本发明的果蔬保鲜剂是利用天然植物活性成分增加果蔬的保水性，同时其中的活性抗菌成分可以起到抑菌、抗菌的作用，天然成膜物质抑制果蔬呼吸代谢作用，延长果蔬保鲜期和货架期。本发明果蔬保鲜剂的制备结合超声处理，通过超声作用促使辣木籽活性成分进一步溶出，获得含有多种活性成分的辣木籽油提取物；相对于现有的化学保鲜剂，本发明的果蔬保鲜剂安全无毒，制备方法简单，保鲜效果佳。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。

实施例1由以下组分制备本发明的果蔬保鲜剂：辣木籽20份、质量分数50%的乙醇溶液80份、山梨酸钾4份、柠檬酸5.5份、苯甲酸3份、水470份，其制备方法如下：

（1）取辣木籽，粉碎80~100目的细粉，分散于质量分数50%的乙醇溶液中，加热至85℃，以40kHz超声处理1小时，过滤，取滤液备用；

（2）水加热，将山梨酸钾和苯甲酸溶解于热水中，加入柠檬酸，搅拌均匀，得溶液；

（3）将滤液与溶液混合均匀，制得果蔬保鲜剂。

实施例2由以下组分制备本发明的果蔬保鲜剂：辣木籽18份、质量分数45%的乙醇溶液36份、山梨酸钾5份、柠檬酸3.5份、苯甲酸2.5份、水800份，其制备方法如下：

（1）取辣木籽，粉碎80~100目的细粉，分散于质量分数45%的乙醇溶液中，加热至80℃，以60kHz超声处理2小时，过滤，取滤液备用；

（2）水加热，将山梨酸钾和苯甲酸溶解于热水中，加入柠檬酸，搅拌均匀，得溶液；

（3）将滤液与溶液混合均匀，制得果蔬保鲜剂。

实施例3由以下组分制备本发明的果蔬保鲜剂：辣木籽24份、质量分数60%的乙醇溶液100份、山梨酸钾8份、柠檬酸7份、苯甲酸5份、水300份，其制备方法如下：