[发明专利]一种凤梨玫瑰花月饼及其制作方法

权利要求书

1.一种凤梨玫瑰花月饼，其特征在于，包括饼皮和馅料，所述饼皮由以下重量份数的原料制成：面粉8～15份、糖粉2～6份、蜂蜜0.1～0.5份、鸡蛋0.1～2份和猪油0.5～2份；所述馅料由以下重量份数的原料制成：玫瑰花馅10～35份、凤梨馅20～45份。

2.根据权利要求1所述凤梨玫瑰花月饼，其特征在于，所述饼皮由以下重量份数的原料制成：面粉10～12份、糖粉3.5～4.5份、蜂蜜0.25～0.3份、鸡蛋0.5～1份和猪油1.2～1.5份；所述馅料由以下重量份数的原料制成：玫瑰花馅20～25份、凤梨馅30～35份。

3.根据权利要求1或2所述凤梨玫瑰花月饼，其特征在于，所述玫瑰花馅的制作方法包括以下步骤：将采摘后新鲜的玫瑰花花瓣置于85～95℃的水中，滤干水份，按每100重量份玫瑰花花瓣的量加入80～90重量份的白糖和15～20重量份的蜂蜜，揉搓至白糖完全附在花瓣上，密封发酵。

4.根据权利要求3所述凤梨玫瑰花月饼，其特征在于，所述发酵时间为1～3月；发酵的容器为土坛。

5.根据权利要求1或2所述凤梨玫瑰花月饼，其特征在于，所述凤梨馅的制作方法包括以下步骤：将凤梨破碎，加入冬瓜糖、麦芽糖混合后，加水蒸，然后再加柠檬汁混匀，加热收汁。

6.一种制备权利要求1所述凤梨玫瑰花月饼的方法，其特征在于：包括以下步骤：将糖粉、蜂蜜、鸡蛋和猪油搅拌至发泡，再加入面粉进行和面，制成面片；将玫瑰花馅和凤梨馅混匀，制成馅料；将馅料用面片包裹后，压模，烤制。

7.根据权利要求6所述制备凤梨玫瑰花月饼的方法，其特征在于：所述烤制时，先将烤制容器预热至22℃～28℃，然后再将压模好的月饼置入烤制容器中，在260℃～300℃的条件下，烘烤15～18分钟。