[发明专利]一种木耳果汁饮料的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种木耳果汁饮料的加工方法。

背景技术

黑木耳，别名光木耳，真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效，被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。

黑木耳营养价值高、功效多，加工成木耳果汁饮料可实现对黑木耳的综合利用，便于储存，提高其营养价值和经济价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种黑木耳复合饮料的制作方法，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种木耳果汁饮料的加工方法，其特征在于：采用原料处理→发酵→冷却→过滤→调配→均质→杀菌→灌装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）黑木耳干燥：将黑木耳洗净后切成3-4厘米长的碎块，连同金荞麦、荷叶、薄荷入不锈钢锅中加热，温度110℃煮30分钟，干燥，预煮水过滤备用；

（2）灭菌：将干燥后的黑木耳子实体放入90％乙醇中消毒灭菌，取出风干，除去乙醇成分；

（3）调配：将去醇后的黑木耳放入醋酸水中浸泡一下，分段取出，每段入一个瓶中，加入适量黑木耳预煮水、鸡蛋果汁、五味子提取汁、圣女果粉、冰糖液、金银花粉、柠檬酸、维生素C和麦芽香精，再加适量槐花浸出液配成调味黑木耳液；

（4）装瓶、灭菌：将调味黑木耳液注入装有黑木耳的瓶中，加盖密封，在121℃热水中灭菌3-5分钟即成成品。

有益效果：有益效果：本发明产品澄清透明，口感细腻滑嫩，香甜适度，清凉爽口，具有黑木耳特有的清香风味。本产品不仅口感细腻，营养丰富，所含的植物胶质有较强的吸附力，可以清胃涤肠，具有补气活血、凉血滋润、养血驻颜之功效，还可预防血栓等病症，食用方便，营养保健。

具体实施方式

实施例1：

一种木耳果汁饮料的加工方法，具体操作步骤为：

（1）黑木耳干燥：将鲜黑木耳、猴头菇洗净后切成3厘米长的碎块，连同积雪草、酸豆入不锈钢锅中加热，温度100℃煮10分钟，干燥，预煮水过滤备用；

（2）灭菌：将干燥后的黑木耳子实体放入75％乙醇中消毒灭菌，取出风干，除去乙醇成分；

（3）调配：将去醇后的黑木耳放入碳酸水中浸泡一下，分段取出，每段入一个瓶中，加入适量黑木耳预煮水、青柠汁、蛋白糖、甘草、牡丹皮粉、柠檬酸、苹果酸、维生素C和食用香精，再加适量红花油浸出液配成调味黑木耳液；

（4）装瓶、灭菌：将调味黑木耳液注入装有黑木耳的瓶中，加盖密封，在98℃热水中灭菌20分钟即成成品。

实施例2：

一种木耳果汁饮料的加工方法，具体操作步骤为：

（1）黑木耳干燥：将鲜黑木耳、金耳洗净后切成2厘米长的碎块，连同枇杷叶、菊花入不锈钢锅中加热，温度78℃煮20分钟，干燥，预煮水过滤备用；

（2）灭菌：将干燥后的黑木耳子实体放入80％乙醇中消毒灭菌，取出风干，除去乙醇成分；

（3）调配：将去醇后的黑木耳放入碳酸水中浸泡一下，分段取出，每段入一个瓶中，加入适量黑木耳预煮水、西柚汁、葡萄糖、饴糖、拐枣粉、橘皮粉、柠檬酸、苹果酸、维生素C和食用香精，再加适量红花油浸出液配成调味黑木耳液；

（4）装瓶、灭菌：将调味黑木耳液注入装有黑木耳的瓶中，加盖密封，在112℃热水中灭菌5分钟即成成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。