[发明专利]一种无糖咖啡伴侣及其制备方法

权利要求书

1.一种无糖速溶咖啡伴侣的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下步骤：

（1）按重量份配比计，将10~20份植物油和0.5~1.5份乳化剂在水浴70~85℃下加热5~10分钟；

（2）按重量份配比计，将5~20份糖醇、3~10份蛋白质、0.3~1份稳定剂和40~60份水在水浴65~75℃下加热5~10分钟；

（3）将上述两组混合液混合，首先在20000~28000 rpm下剪切5~10分钟，然后在10000~15000 rpm下剪切2~5分钟；

（4）将料液浓缩至可溶性固形物含量为60~75%；

（5）将浓缩后的料液进行沸腾造粒干燥，料液通过压缩空气喷入，进风温度80~95℃，床层温度60~80℃；

（6）筛分，取粒径在20~40目之间的颗粒进行包装。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，按重量份配比计，所述原料配比如下：

植物油10~15份

糖醇5~15份

蛋白质 5~10份

乳化剂0.5~1份

稳定剂0.5~1份

水45~60份。

3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述植物油选自菜籽油、大豆油和亚麻籽油中的一种或几种。

4.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述糖醇选自木糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇和异麦芽糖醇中的一种或几种。

5.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述蛋白质选自乳清浓缩蛋白、酪蛋白和大豆分离蛋白中的一种或几种。

6.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述乳化剂为单硬脂酸甘油酯和/或硬脂酰乳酸钠。

7.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述稳定剂为磷酸氢二钾和/或磷酸二氢钾。

8.一种如权利要求1或2所述的方法所制得的无糖速溶咖啡伴侣。