[发明专利]铁观音红茶的制作方法及制作的铁观音红茶在审
| 申请号： | 201510588781.5 | 申请日： | 2015-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN105104608A | 公开（公告）日： | 2015-12-02 |
| 发明（设计）人： | 林芳 | 申请（专利权）人： | 漳州光照人茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 赵青朵 |
| 地址： | 363803 福建省漳州市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 铁观音 红茶 制作方法 制作 | ||
1.铁观音红茶的制作方法，其特征在于，将铁观音茶青经萎凋、揉捻、发酵、烘焙，制得铁观音红茶；
所述发酵的室内温度为30℃；叶片温度为22℃～25℃，时间为4h～5h，湿度不低于95％；
所述烘焙的温度为90℃～100℃，时间为1.5h～2.5h。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述发酵的室内温度为30℃；叶片温度为22℃～23℃；时间为4.5h。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述发酵过程持续通风。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述烘焙的温度为95℃，时间为2h。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述烘焙包括毛火烘焙和足火烘焙；其中毛火烘焙至叶片含水量为18％～20％；所述足火烘焙至叶片含水量不超过6％。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述萎凋摊叶厚度为8cm～12cm；萎凋至叶片含水量为60％～64％。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述揉捻包括初揉和复揉；所述初揉以揉捻叶紧卷成条，有少量茶汁溢出为适度；所述复揉以茶条紧卷、紧细、茶汁充分外溢，黏附于茶条表面，用手紧握，茶汁溢而不成滴流为适度。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述铁观音茶青为有机铁观音茶青，叶片为一芽一叶。
9.权利要求1～8任一项所述的制备方法制备的铁观音红茶。
10.权利要求1～8任一项所述的制备方法制备的铁观音红茶在制备饮品或食品中的应用。
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