[发明专利]一种葱香调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 201510588399.4 | 申请日： | 2015-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN105105063A | 公开（公告）日： | 2015-12-02 |
| 发明（设计）人： | 李杰民 | 申请（专利权）人： | 阜阳九珍食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/312;A23L1/09;A23L1/30;A23L1/302;A23L1/29 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 236000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 调味料 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种葱香调味料，其特征在于由下列重量份的原料制成：
猪皮200-210、大葱20-22、蜂蜜3-4、决明子2-3、柏子仁2-3、郁李仁1-2、锁阳3-4、木瓜蛋白酶2-2.5、甘氨酸4-4.2、味精4-4.2、葡萄糖10-11、木糖2-2.1、猪油2-2.1、维生素C0.2-0.3、辣椒红色素0.4-0.5、麦芽糊精60-65。
2.根据权利要求1所述的葱香调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将决明子、柏子仁、郁李仁、锁阳加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
（2）将大葱切段，与蜂蜜混合拌匀，隔水大火蒸熟后出料，送入烘箱，烘干后粉碎；
（3）将猪皮刮脂、洗净、绞碎后，加入两倍的水，然后加入木瓜蛋白酶，在48℃下水解6小时；
（4）将步骤（3）所得物料与甘氨酸、味精、葡萄糖、木糖、猪油、维生素C混合均匀，在105℃油浴中恒温反应60分钟，同时冷凝回流；
（5）将步骤（4）所得物料与药液及上述工艺未用到的原料混合均匀，在进风温度为150℃、出风温度为75℃的条件下进行喷雾干燥，所得物料与步骤（2）所得物料混合均匀，即得。
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