[发明专利]一种铁皮石斛黄酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种黄酒及其制备方法，尤其是涉及一种铁皮石斛黄酒及其制备方法，属于功能性酒水加工技术领域。

背景技术

石斛最早记载于2000多年以前的《神农本草经》:幽兰在山谷，本自无人识。只为芳香重，求者遍山隅。铁皮石斛，古已有之。铁皮石斛就是传说中的“救命仙草”。铁皮石斛具有独特的药用价值，秦汉时期的《神农本草经》记载铁皮石斛“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃”；成书于一千多年前的道家医学经典《道藏》将铁皮石斛列为“中华九大仙草”之首；李时珍在《本草纲目》中评价铁皮石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”。铁皮石斛味甘，性微寒，具有生津养胃、滋阴清热、润肺益肾、明目强腰的功效。

而黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等多种营养物质。

因此，开发一种具有功能性作用的黄酒，则非常有意义，而传统的药酒功能单一，营养价值不高。

发明内容

为解决现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种具有明目益肾、增强免疫力功能的铁皮石斛黄酒及其制备方法。

为了实现上述目标，本发明采用如下的技术方案：

一种铁皮石斛黄酒，其特征在于，包括以下组分且各组分的质量百分含量为：

优质基酒70-80％；

铁皮石斛6-10％；

葛根2-6％；

枸杞子1-3％；

决明子1-3％；

饮用水：余量。

进一步，所述的铁皮石斛黄酒的酒精度为10-12％vol。

一种上述的铁皮石斛黄酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)原料萃取：将铁皮石斛、葛根、枸杞子和决明子按照质量百分含量关系混合后用优质基酒浸泡15-20天，过滤后的原料渣再用优质基酒进行二次浸泡15-20天，过滤，合并两次的滤液，备用；

(2)勾兑调配：开启搅拌机，按照比例关系向步骤(1)制备得到的滤液中加入优质基酒和水，搅拌均匀；

(3)过滤：将步骤(2)制备得到的药酒经过硅藻土过滤(粗滤)后，再进行膜过滤(精滤)得到铁皮石斛黄酒；

(4)后期处理：将步骤(3)过滤后的铁皮石斛黄酒经灌装(灌装中瓶、盖通过消毒柜消毒)、喷码、检验、贴标后装箱入库。

更进一步，在原料萃取步骤中，每次浸泡用的铁皮石斛、葛根、枸杞子和决明子的总质量与铁皮石斛的质量比均为1:5。

在原料萃取步骤前，还包优质基酒与括原料预处理步骤，具体为：原料铁皮石斛、葛根、枸杞子和决明子通过粉碎机分别粉碎后过40-60目筛，再分别用蒸汽蒸30min，冷却后备用。

本发明的有益之处在于：本发明所述配方和方法制备得到的铁皮石斛黄酒营养丰富，除含有黄酒本身发酵产生的氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素外，还含有苯类铁皮石斛素A-R、酚类、木脂素类、内酯类化合物，异黄酮类葛根素、三萜类葛皂醇等，多种微量元素锌、铜、铁、锰、镍、铬、镁、铅、钙、钾等；且产品色泽明亮、药香浓郁、滋味柔和；并具有明目益肾、增强人体免疫力等功效，弥补了传统药酒功能单一的缺陷，以满足人们追求营养型黄酒的要求。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明作具体的介绍。

实施例1：

生产1000kg铁皮石斛黄酒，其中包括优质基酒700kg、饮用水135kg、铁皮石斛90kg、葛根30kg、枸杞子15kg、决明子30kg。

其制备方法为：

(1)原料预处理：原料铁皮石斛、葛根、枸杞子和决明子通过粉碎机分别粉碎后过40目筛，再分别用蒸汽蒸30min，冷却后备用；

(1)原料萃取：按照质量关系称取铁皮石斛、葛根、枸杞子和决明子，混合后用优质基酒浸泡15天，过滤后的原料渣再用优质基酒进行二次浸泡15天，过滤，每次浸泡用的铁皮石斛、葛根、枸杞子和决明子的总质量与铁皮石斛的质量比均为1:5，合并两次的滤液，备用；

(2)勾兑调配：开启搅拌机，按照比例关系向步骤(1)制备得到的滤液中加入优质基酒和水，搅拌均匀；

(3)过滤：将步骤(2)制备得到的药酒经过硅藻土过滤(粗滤)后，再进行膜过滤(精滤)得到铁皮石斛黄酒；

(4)后期处理：将步骤(3)过滤后的铁皮石斛黄酒经灌装(灌装中瓶、盖通过消毒柜消毒)、喷码、检验、贴标后装箱入库。

经测，该铁皮石斛黄酒的酒精度为10.2％vol。