[发明专利]一种脉冲电场协同超微粉碎生产强化全谷物粉的方法有效
| 申请号： | 201510547007.X | 申请日： | 2015-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN105076977B | 公开（公告）日： | 2018-12-11 |
| 发明（设计）人： | 曾新安;洪静;韩忠;刘志伟 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/30 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 陈文姬 |
| 地址： | 511458 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 脉冲 电场 协同 粉碎 生产 强化 谷物 方法 | ||
1.一种脉冲电场协同超微粉碎生产强化全谷物粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将谷物籽粒经清理、调制后制粉，得到麸皮、次粉与面粉；
(2)将麸皮、次粉经超微粉碎后过筛，待用；
(3)将过筛后的麸皮、次粉与水配成20-30％的悬浊液，不断搅拌以保持悬浊液均匀；
(4)向悬浊液中加入多糖胶体，并调节pH至4.0-5.5；所述多糖胶体添加量为悬浊液质量的0.2-0.5‰；
(5)将步骤(4)得到的悬浊液置于清洗后的高压脉冲处理装置的处理腔中进行高压脉冲处理，确保悬浊液的稳定流动；
(6)将步骤(5)处理后的悬浊液离心，分离出上清液；得到的沉淀在30-37℃下干燥至含水量在14％以下后过筛，得到处理后的麸皮和次粉；
(7)将步骤(6)得到的处理后的麸皮和次粉与步骤(1)得到的面粉混合均匀，得到全谷物粉。
2.根据权利要求1所述的脉冲电场协同超微粉碎生产强化全谷物粉的方法，其特征在于，步骤(4)所述多糖胶体为阿拉伯胶、魔芋胶、卡拉胶、黄原胶或果胶。
3.根据权利要求1所述的脉冲电场协同超微粉碎生产强化全谷物粉的方法，其特征在于，步骤(5)所述高压脉冲处理的具体参数为：脉冲频率为500-1500Hz，脉冲宽度为20-40μs，流速为300-600L/h，电场强度为10-50kV/cm、脉冲处理时间为70-550μs。
4.根据权利要求1所述的脉冲电场协同超微粉碎生产强化全谷物粉的方法，其特征在于，步骤(1)所述清理，包括筛选、去石、磁选、风选和打麦。
5.根据权利要求1所述的脉冲电场协同超微粉碎生产强化全谷物粉的方法，其特征在于，步骤(2)所述过筛，为过60目筛。
6.根据权利要求1所述的脉冲电场协同超微粉碎生产强化全谷物粉的方法，其特征在于，步骤(6)所述过筛，为过80目筛。
7.根据权利要求1所述的脉冲电场协同超微粉碎生产强化全谷物粉的方法，其特征在于，步骤(6)所述离心，具体为：在转速为3000-5000r/min下离心5-15min。
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