[发明专利]酱制姜片及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酱制姜片及其加工方法。

背景技术

姜的种植已有2000多年的历史，其具有的驱寒健胃的功效，但是由于其味道辛辣，顾传统上用作调味品，目前市场上，利用桨制成的可直接食用的姜片还不多，而且味道依然还是很辛辣，如果能把姜的辛辣味道掩盖的同时，又能保存其原有的功效，则能起到很好的营养保健作用。

发明内容

本发明提供了一种酱制姜片的加工方法，带给人们一种食用方便的营养保健食品。

为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是这样的：一种酱制姜片的加工方法，包括以下步骤：

1）将鲜姜洗净去皮，切成姜片，然后一层鲜姜一层盐装入缸里腌制10-15天，其中，盐与鲜姜的质量比为1-2:10；

2）将腌制好的姜片与面酱混合后投入酱缸，每天打耙2次，经过7～10天的处理，即得酱制姜片，其中，腌制好的姜片与面酱的质量比为2-3:1。

优选地，姜片切成的厚度为3-5毫米。

本发明还提供一种利用上述加工方法制造的酱制姜片。

有益效果：用上述方法制成的酱制姜片，不仅食用方便，而且对外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽和腹痛腹泻都具有很好地疗效。

具体实施方式

实施例1

一种酱制姜片的加工方法，包括以下步骤：

1）将100kg鲜姜洗净去皮，切成姜片，与10kg盐然后一层鲜姜一层盐装入缸里腌制10-15天；

2）将腌制好的姜片100kg与面酱50kg混合后投入酱缸，每天打耙2次，经过7～10天的处理，即得酱制姜片。