[发明专利]一种山茶蜂花粉复配红枣功能性食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种山茶蜂花粉复配红枣功能性食品及其制备方法。

背景技术

目前，山茶蜂花粉和红枣的产品大多以山茶蜂花粉或红枣单一原料制作成，口味和营养价值相对略显单一。随着人们生活水平的不断提高，营养保健意识的逐渐增强，人们不仅仅满足于食品的色香味，越来越多的人更注重食品的安全和营养作用，口味和营养价值单一的产品难以满足广大消费者对营养和健康食品的要求。

红枣不仅营养丰富、味道甘美，同时又为补中益气、养血安神、缓和药性的常用中药，自古以来，红枣作为“药食同源”的果品深受人们的喜爱。早在《齐民要术》、《本草纲目》等书中就有记载，红枣味甘性温，入心、脾、胃，久食有补气养血、益脾胃、通九窍、和润肤养颜、养生保健等功效。含有人体不能合成的8种必需氨基酸及婴儿体内不能合成的精氨酸和组氨酸，还含有丰富的维生素、矿物质、挥发性物质、脂类化合物以及黄酮类、多酚、皂苷类等化合物。

山茶蜂花粉是蜜蜂采蜜时带回的山茶花粉团，在蜂巢内经过储藏和发酵后形成的花粉，富含氨基酸、蛋白质、糖类、微量元素及生物活性物质(如酶类、黄酮类、核酸、有机酸等)。它的高营养、纯天然受到世界各国医药界和食品界的高度重视。目前，现有技术对山茶蜂花粉开发不足，市场上大多数是以单纯的山茶蜂花粉作为产品进行销售。

因此，采用山茶蜂花粉和红枣为原料、按一定比例混配而成的新产品，不但集营养与医疗保健于一体，而且可以满足人们对新型健康产品的要求，也适应了当前市场发展的需要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，克服现有技术中红枣和山茶蜂花粉产品品种少、口味单一的局限性，提供一种山茶蜂花粉复配红枣功能性食品及其制备方法。

本发明所述的山茶蜂花粉复配红枣功能性食品，首先作为一种食品，必须具有良好的风味才能赢得大众的欢迎；更进一步，它作为一种功能性食品，必须满足营养和保健的需求，即在制备过程中必须仅最大限度的保留红枣和山茶蜂花粉中的有效成分。因此，不可能将山茶蜂花粉和红枣随意进行复配就能制备出风味好、营养价值高的功能性食品；又由于目前尚无将山茶蜂花粉和红枣进行复配制备功能性食品的报道，所以必须经过本领域技术人员通过科学的方法进行大量的实验摸索及改进，才能得到风味好、营养价值高的功能性食品。

本发明所要解决的技术问题，通过以下技术方案予以实现：

一种山茶蜂花粉复配红枣功能性食品的制备方法，包含如下步骤：

S1.将红枣去核后进行粉碎，得红枣粉；

S2.在红枣粉中加入水进行软化处理，然后倒入匀浆机中匀浆得红枣浆；

S3.将红枣浆与山茶蜂花粉进行混合，放入搅拌机中搅拌均匀；然后进行灭菌即得山茶蜂花粉复配红枣功能性食品。

优选地，上述红枣粉与山茶蜂花粉的用量比为3~5:1。

最优选地，红枣粉与山茶蜂花粉的用量比为4:1。

优选地，S2.所述的软化处理的条件为：在红枣粉中加入3~4倍红枣粉质量的水，在38~42℃下，软化10~15min。

最优选的，S2.所述的软化处理的条件为：在红枣粉中加入3倍红枣粉质量的水，在40℃下，软化10min。

优选地，S3.所述的山茶蜂花粉为破壁山茶蜂花粉，所述山茶蜂花粉的破壁方法为：将山茶蜂花粉研磨后置于-15~-20℃中冷冻12~48h，然后用5~10倍山茶蜂花粉质量的80~85℃的热水解冻，再在40~50℃水浴温度下水浴3~6h，最后进行超声处理即得破壁山茶蜂花粉。

最优选地，S3.所述的山茶蜂花粉为破壁山茶蜂花粉，所述山茶蜂花粉的破壁方法为：将山茶蜂花粉研磨后置于-18℃中冷冻24h，然后用7倍山茶蜂花粉质量的82℃的热水解冻，再在45℃水浴温度下水浴5h，最后进行超声处理即得破壁山茶蜂花粉。

优选地，S3.中所述的搅拌，其搅拌时间为10~15min，搅拌机的转速为1200~1800r/min。

最优选地，S3.中所述的搅拌，其搅拌时间为15min，搅拌机的转速为1800r/min。

优选地，S3.中所述的灭菌，其灭菌方法为在70~74℃下灭菌15~21min。

最优选地，S3.中所述的灭菌，其灭菌方法为在70℃下灭菌18min。

本发明提供一种由上述制备方法制备得到的山茶蜂花粉复配红枣功能性食品。

优选地，所述的山茶蜂花粉复配红枣功能性食品所含可溶性总糖的含量为20~30%，黄酮的含量为40~50mg/100g。