[发明专利]一种刺梨果汁饮料及其生产工艺和专用设备

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料制品，尤其涉及一种刺梨果汁饮料及其生产工艺和专用设备。

背景技术

刺梨(Rosaroxbunghii)为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、木梨子，别名刺菠萝、九头鸟，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。生于海拔500米-2500米的向阳山坡、沟谷、路旁及灌丛中，是贵州、鄂西山区、湘西、凉山、冕宁山区等地的天然野果，目前，在贵州省和河南省开封市有较大面积的人工种植。

刺梨果肉脆，成熟后有浓芳香味。果皮上密生小肉刺，果实内含有丰富的维生素C，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.58毫克～3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。另外刺梨富含超氧化物歧化酶(简称SOD)，SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。

刺梨具有以下功效：1、增强机体对传染的抵抗力。刺梨的营养非常丰富，据研究，Vc可促进抗体的形成，发挥抗炎、抗过敏作用。2、防癌抗癌。据刺梨专家谢惠民等研究，维生素C与亚硝酸胺类等具有烷化剂物质相互作用，使亚硝酸失去致癌作用。3、治疗坏血病。摄入丰富的维生素C可使坏血病得以治疗，故维生素C称抗血酸。4、排铅作用。食用刺梨鲜果及其加工的食品可摄入丰富的维C，有利于人体健康。5、抗衰老。刺梨中含有丰富的超氧化物岐化酶(SOD)，食用刺梨鲜果及加工品可提高人体内SOD的活动，降低过氧化脂质(LPO)，有明显的抗衰老作用。6、治疗脚气病。维生素B1(硫胺酸)是人体必须的六种维生素之一，人的正常生长与代谢不可缺少。缺乏维生素B1时，出现脚气病，感觉神经与运动神经影响周围神经炎，在器官与组织发生病变。7、治疗口腔炎症。维生素B2(核黄素)是中国人食谱中最缺乏的维生素之一。当缺乏B2时，常患唇炎和舌炎。男成人日需量1.8mg，女成人日需量1.3mg，刺梨汁含VB20为0.3mg/100g，服一定理的刺梨汁后，可治疗口炎症。8、促进人体正常发育及治疗夜盲症。胡萝卜素是维生素A的前身并具其生理活性，缺乏时，会导致儿童生长发育不良，导致夜盲症。服用刺梨汁可治疗维生素A的缺乏症。9、健脾助消化解疼痛。据1985年刺梨专家孙学惠等研究发现，刺梨能健脾助消化，并具有阿托品的解痛作用。10、降三高。SOD进入备注中将沉积的自由基清除，使沉淀的脂蛋白重新变成游离状态，血管通畅了疾病自然减轻或痊愈。SOD对心脑血管病症，预防老年性痴呆有效。

但是，刺梨的收获期不足30天，同时不方便长期贮藏、附加值低、没得到有效开发利用。

饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，将水果加工成果汁饮品，既便于储存、运输，同时能够带动产业深加工的发展。

发明内容

为解决以上问题，本发明的目的之一是提供一种营养丰富、口感纯正的刺梨果汁饮料；

本发明的目的之二是提供一种生产上述刺梨果汁饮料的专用设备；

本发明的目的之三是提供一种上述刺梨果汁饮料的生产工艺。

一种刺梨果汁饮料，它是由下列重量份数的原料配置而成：水83～93份，刺梨果汁2～7份，白砂糖1～5份，CMC0.5～1.0份，瓜尔胶0.2～0.7，黄原胶0.1～0.4份，柠檬酸1.0～1.8份，柠檬酸钠0.1～0.4份，混浊剂0.1～0.2份，果蔬稳定剂0.1～0.3份，甜橙乳化剂0.1～0.15份，苯甲酸钠0.1～0.2份。

其中，刺梨果汁的制备方法为：a、挑选果粒饱满、表面橙黄的刺梨，并且将烂果、病虫果、霉果去除，刮去刺梨表面的刺并挖去种子；

b、将刺梨放入水池中用自来水冲洗1次，将水从水池中放掉，再往水池中放入纯净水清洗1次，然后用漏勺捞起来放入盆子中备用；

C、将清洗过的刺梨果汁放入压汁机进行压汁，并将汁液采用0.2μm中空纤维膜进行超滤即可。

其中，所述水为纯净水、蒸馏水或矿泉水；

一种生产上述刺梨果汁饮料的专用设备：所述专用设备包括通过不锈钢管道依次连接的加热锅、研磨泵、1号冷热缸、自吸泵、2号冷热缸、自吸泵、双连过滤器、均质机、超高温瞬时灭菌机、双连过滤器、3号冷热缸、自吸泵、热灌装机。

一种用于制备上述刺梨果汁饮料的生产工艺由以下步骤组成：

(1)将加热锅内注满水加热至沸腾，对管道进行高温冲洗灭菌。