[发明专利]一种酸味面粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201510397905.1 | 申请日： | 2015-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN104996874A | 公开（公告）日： | 2015-10-28 |
| 发明（设计）人： | 薛宗洪 | 申请（专利权）人： | 薛宗洪 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/212;A23L1/172;A23L1/30;A23L1/29 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 233200 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酸味 面粉 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种酸味面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：
小麦500-520、杨梅10-11、山楂14-15、麦芽糖2-3、花豆60-65、玫瑰花3-4、洛神花2-3、苹果花4-5、玉竹2-3、茶多酚3.5-3.6。
2.根据权利要求1所述的酸味面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将玫瑰花、洛神花、苹果花、玉竹加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
（2）将10%的小麦用清水浸泡4个小时后捞出沥干，置于阴凉处，盖上湿纱布，保持湿润，待小麦发芽24小时后将所得物料烘干，微波辐照140-150s，然后进行磨粉；
（3）将剩余小麦加水湿润32-38小时，使含水量达到15-16%，烘干、磨粉备用；
（4）将杨梅、山楂加一倍的水打浆，过滤除渣，在所得滤液中加入麦芽糖充分搅拌，得果汁；将花豆与果汁混合入锅，小火焖干后出锅，所得物料送入烘箱，待含水量降至8-9%时出料，进行粉碎，然后与步骤（1）、（2）、（3）所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。
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