[发明专利]一种健胃消食牛肉干的制备方法

权利要求书

1.一种健胃消食牛肉干的制备方法，其特征在于由以下重量份的原料制成：

牛肉200-220、菱角0.8-1、荞麦粉7-8、玉米须1-2、仙人掌10-12、月桂叶1-1.2、甘松0.9-1.2、余甘子0.7-0.9、板栗仁5-6、黄皮果4-5、杨梅叶6-8、1-2%氯化钙溶液、0.2-0.4%复合磷酸盐、葡萄糖3-4、富锌酵母2-3、食盐4-5、大豆多肽3-4。

2.根据权利要求1所述的一种健胃消食牛肉干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将菱角、玉米须、月桂叶、甘松、余甘子加5-6倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；

(2)取新鲜牛肉切成4-5cm的条后浸入1-2%氯化钙与0.2-0.4%复合磷酸盐混合溶液中，置于紫外光下照射11-12h，再均匀撒上葡萄糖、富锌酵母及食盐并在14℃下发酵70h得富锌发酵牛肉条；

(3)将板栗仁闷熟烘干研磨后与荞麦粉混合入锅大火炒至焦香退火备用；取黄皮果榨汁，将仙人掌削去表面毛刺后向内注入黄皮果汁，再送入蒸笼内蒸煮10-13min，取出捣碎并加入焦香板栗荞麦粉充分搅拌得焦香仙人掌果酱；

（4）取杨梅叶40℃烘干，粉碎后过40目筛得叶粉，将叶粉浸入40%乙醇内，在温度80℃，料液比1:45条件下连续2次超声波提取45min，在第二次提取到25min时候加入大豆多肽，得多肽提取液；

（5）在步骤（2）所得富锌发酵牛肉条的表面浅刷上一层焦香仙人掌果酱，取多肽提取液与中药液混匀后均匀喷洒在刷有果酱的牛肉条表面，再将牛肉条两两成麻花状扭在一起，依次在50℃、55℃、60℃下各烘干1h，最后送入烤箱内在250℃下烤制3-4min即得。