[发明专利]一种养生饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种养生饼干，其特征在于：以低筋面粉、山药、红枣、菌菇提取物、坚果为主要原料，与辅料配制而成；

所述菌菇提取物是以猴头菇、香菇、鸡枞菌为原料经提取制备而成；

所述坚果为花生、芝麻、核桃中的一种或几种；

所述辅料包括蜂蜜、鸡蛋、花生油。

2.根据权利要求1所述养生饼干，其特征在于：所用主要原料按重量份计为：低筋面粉30-40份，山药20-25份、红枣10-15份、菌菇提取物10-15份，坚果3-5份。

3.根据权利要求1或2所述养生饼干，其特征在于：所述菌菇提取物的提取方法为：

1）将猴头菇洗净、加水浸泡2-3h，期间换水1-2次，然后捞出，去除根蒂后将水挤干、切片，再将猴头菇片放入质量浓度为0.5-0.8%的食盐水中，加热煮沸并保持微沸5-8分钟，然后将猴头菇片取出，沥干备用；将香菇洗净，加水浸泡30-60min后取出、沥干、切片备用；将鸡枞菌洗净后切条备用；

2）将预处理后的猴头菇片、香菇片、鸡枞菌条于60-80℃下烘干、粉碎后，加菌菇重量2-3倍的水，采用超声波辅助热水浸提2-3次，每次30-60min，过滤，合并滤液，将滤液减压浓缩至原滤液体积1/5后进行喷雾干燥；

所用猴头菇、香菇、鸡枞菌的重量比为3-4:2:1。

4.一种如权利要求1所述养生饼干的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1）山药的预处理：将山药洗净、蒸熟后去皮、切片、捣烂成泥；

2）红枣的预处理：将红枣洗净，去皮、去核后，加入其重量3-5倍的水加热煮沸并保持沸腾30-40min，然后放凉，倒入打浆机打浆；

3）坚果的预处理：将坚果干燥后粉碎，过40-60目筛，得坚果粗粉；

4）混合：将山药泥加入红枣浆液中搅拌均匀，再加入菌菇提取物搅拌均匀，得混合料液；

5）饼干的制备：将低筋面粉和混合料液放入和面机中搅匀，再加入辅料和成面团，然后将面团静置熟化20min后放入辊印机中压制成型，并在成型的饼坯表面撒上一层坚果粗粉，最后放入烤箱烤制，即得成品。