[发明专利]利用甘薯渣发酵获得蛹虫草发酵物或子实体的方法

说明书

技术领域

本发明属加工副产物高值化利用和生物技术领域，具体涉及一种利用甘薯渣发酵获得蛹虫草发酵物或子实体的方法。

背景技术

目前，甘薯除鲜食外，主要用作加工原料，而这其中有绝大部分用于淀粉和淀粉类产品加工，甘薯渣是甘薯淀粉加工过程中产生的残渣，一个年产甘薯淀粉3000t的加工企业，每年甘薯淀粉渣产出高达4000t以上，除少量作为饲料简单利用，通常被当作废弃物露天堆弃，造成资源浪费和严重环境污染，如何对甘薯渣进行高值化综合利用是甘薯行业迫切需要解决的重要问题。

蛹虫草(Cordyceps militaris)又名北虫草、蛹草等，是一种名贵的药食兼用真菌，含有虫草素、虫草多糖、虫草酸等多种生物活性物质，具有抗癌抗肿瘤、抗菌消炎、提高免疫力等作用。目前市场上常见的蛹虫草多为通过人工培育技术，利用谷物为主要营养基质发酵而成，该技术已经比较成熟，部分食用菌生产企业已经开始规模化应用。随着虫草产业的发展，蛹虫草工厂化生产规模也逐渐扩大，蛹虫草发酵原料需求也随之加大，以粮食为主要原料的蛹虫草人工发酵模式已经不能满足生产需求。甘薯渣虽然是甘薯淀粉加工副产物，其实还含有大量淀粉、膳食纤维以及蛋白和脂肪等营养物质。以甘薯渣作为部分替代大米、小麦等粮食原料进行蛹虫草发酵，既可以将甘薯渣副产物转化为具有保健功能的高附加值原料或产品，还可以缓解该产业发展对粮食的需求。

发明内容

本发明的目的是针对上述现状，旨在提供一种能变废为宝，能缓解蛹虫草人工栽培对粮食的依赖，产品虫草素含量和虫草多糖含量高的利用甘薯渣发酵获得蛹虫草发酵物或子实体的方法。

本发明目的的实现方式为，利用甘薯渣发酵获得蛹虫草发酵物或子实体的方法，具体步骤为：

(1)蛹虫草菌种的培养：

①母种转接：

每1L培养基中添加土豆200g，葡萄糖20g，黄豆粉10g，磷酸二氢钾1g、硫酸镁0.5g，煮沸，过滤，添加琼脂粉25g；将上述配方的培养基分装试管，加棉塞于灭菌锅中115℃灭菌30分钟，取出放置斜面备用；在无菌条件下扩种，一支母种扩接100±10支；母种培养条件20-25℃恒温下，培养6-10天，成为成熟健壮的菌丝；

②摇瓶液体菌种制备：

采用摇瓶液体培养二级种；每1L二级种培养基中添加土豆200g，葡萄糖20g，黄豆粉10g，磷酸二氢钾1g、硫酸镁0.5g，煮沸，过滤；将液体培养基分装入500ml三角瓶中，每瓶装入培养液250ml，瓶口用透气耐高温聚丙烯膜封好，115℃灭菌30分钟；将步骤(1)①培养成熟的母种菌丝在无菌条件下用接种环接入三角瓶培养基中，1支试管斜面菌种接40-50瓶；接完菌的三角瓶在摇床上培养，温度18-25℃，转速110-150r/min，培养3-6天后，菌丝生长旺盛，即可作为液体菌种；

(2)甘薯渣的处理：

从甘薯淀粉厂收集的甘薯渣先用自来水漂洗，然后用两层纱布过滤，重复2-3次后，于50-60℃通风干燥；

(3)甘薯渣转化蛹虫草培养液的制作：

将100g土豆，10g黄豆粉，加入到800ml蒸馏水中，煮沸15min，两层纱布过滤，得到液体，冷却至室温后，在该液体中加入10g白砂糖，1g磷酸二氢钾、0.5g硫酸镁，1g乳酸钙，定容至1000ml，即得甘薯渣转化蛹虫草所用的培养液；

(4)分装装瓶：

在每个直径10cm，高12cm的罐头瓶中按质量比1-2：1-2放入步骤(2)处理后的甘薯渣和谷物150g，再加入步骤(3)所得的甘薯渣转化蛹虫草所用的培养液50-100ml，混匀后，瓶口用可透气的耐高温聚丙烯膜封好，115℃灭菌30min，取出后放入无菌操作台冷却至室温备用；所述谷物为大米或小麦粒，或玉米粒；

(5)接种：

根据瓶菌种菌丝体浓度，将摇瓶菌种用无菌水稀释至所需倍数倍，在无菌环境下，用喷雾连续接种枪接种6-15mL菌液至步骤(4)的罐头瓶中，接完种的罐头瓶移入可调控温湿度及光照的培养室的培养架上进行培养；

(6)培养：

经步骤(5)接种后于温度18-25℃，湿度50％-70％的条件下避光培养，待白色菌丝长满培养基后，适当调节温湿度及光照至菌丝生长所需要的温湿度及光照，2-5天后白色菌丝转黄；

(7)收获发酵物或者蛹虫草：