[发明专利]一种鱼籽甘草麦香辣椒酱及其制备方法

权利要求书

1.一种鱼籽甘草麦香辣椒酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：

红辣椒120-130、绿豆淀粉8-14、盐12-13、三花酒10-15、燕麦片3-4、罐头糖水12-15、鱼籽13-15、猕猴桃13-14、矢车菊0.7-1.2、甘草0.9-1、荞麦叶1-2，0.015-0.02%的茶多酚溶液、0.015-0.02%的银杏叶提取物溶液、0.015-0.02%的植酸溶液、0.04-0.05%的KMnO4溶液、味精、五香粉适量。

2.根据权利要求1所述的一种鱼籽甘草麦香辣椒酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将矢车菊、甘草、荞麦叶加5-6倍水浸提30-40分钟后虑得药液，将药液经喷雾干燥，得药粉；

（2）挑选成熟、无损、大小较均匀的红辣椒，切去辣椒的根部，用适量KMnO4溶液清洗干净，并沥干水分，切成丁状待用；

（3）燕麦片、罐头糖水、鱼籽倒入锅中，混合煎煮至糊状物，冷却待用；猕猴桃去皮切块，入盘待用；

（4）取适量茶多酚溶液、银杏叶提取物溶液、植酸溶液按1：1-2：5-6置于瓶中混合均匀，将切碎的红辣椒以及猕猴桃块浸泡于混合液中，4-5分钟后滤得瓶中物料；

（5）将步骤（3）、（4）所得物料沥干后置于高速搅拌机进行搅拌，得糊状物；

（6）用绿豆淀粉5-6倍体积的温水将绿豆淀粉溶解，并加入味精、五香粉，充分化开后，小火加热混合液使淀粉糊化，得到浓稠状的调味液；

（7）将上述步骤所得各物料以及剩余各物料混合均匀，并共同至于低温真空浓缩机中进行浓缩，最后进行密封灌装，即得。