[发明专利]一种冷鲜分割草鱼的保鲜方法在审
| 申请号： | 201510271971.4 | 申请日： | 2015-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN104872271A | 公开（公告）日： | 2015-09-02 |
| 发明（设计）人： | 侯温甫;王宏勋;何丽;刘伟 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/16 |
| 代理公司： | 四川君士达律师事务所 51216 | 代理人： | 芶忠义 |
| 地址： | 430023 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 分割 草鱼 保鲜 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种冷鲜分割草鱼的保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)减菌化处理：采用3g/l次氯酸钠溶液于料液体积比1:5中浸泡鱼片5min，用无菌水冲洗30S，沥干2min，获得减菌的鱼片；
(2)向步骤(1)获得的减菌的鱼片中添加ε-聚赖氨酸，其中鱼片与ε-聚赖氨酸的质量比值为10kg：1～10g；
(3)将步骤(2)处理后的鱼片用50％CO2+50％N2的混合气体进行气调包装封存，实现冷鲜分割草鱼的保藏。
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