[发明专利]一种发酵桑叶茶的制备方法

权利要求书

1.一种发酵桑叶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）清洗，选取桑叶茶原茶，进行高温杀青后，加入质量比150~200%的温水进行浸泡，浸泡完成后，采用消毒后的木棍进行搅拌，搅拌时间10~15min，搅拌完成后，过滤掉水分，而后将过滤完成的桑叶茶原茶放置在发酵室内发酵；

2）发酵，在发酵室内添加酵母菌，发酵时间8~10h，每隔1h 检查空气湿度，在发酵期间保持85℃~88℃的空气湿度；

3）翻茶，对发酵过程中的桑叶茶原茶进行翻茶，在发酵1h~2h 时进行第一次翻茶，在发酵2~3h进行第二次翻茶，在发酵3h~5h 时进行第三次翻茶，在发酵5~10h 进行第四次翻茶，在翻茶过程中，保持桑叶茶原茶堆垛均匀，堆垛高度2cm~5cm，在翻茶过程中加入酵母菌，每次酵母菌的添加量为0.1mg~0.2mg，以保证发酵的效率，酵母菌在添加时，先将酵母菌兑水，而后均匀散在桑叶茶原茶的表面；

4）堆垛，发酵完成后，取出桑叶茶原茶，放置在密封的空间中进行自然堆垛；

5）自然干燥，对堆垛完成的桑叶茶原茶进行自然干燥，干燥时间3~ 5天；

6）精制，对干燥完成后的桑叶茶原茶茶通过圆筛、抖筛、飘筛，分清大小、长短、粗细、轻重，去头脚茶，剔除杂质，分级归堆，包装，得发酵完成的桑叶茶成品。

2. 根据权利要求1 所述的一种发酵桑叶茶的制备方法，其特征在于：在进行步骤1）时，对桑叶茶原茶进行高温杀青，杀青温度为100℃~150℃。

3. 根据权利要求1 所述的一种发酵桑叶茶的制备方法，其特征在于：步骤1）中温水水温25℃~35℃，浸泡时间1~2.5h。

4. 根据权利要求1 所述的一种发酵桑叶茶的制备方法，其特征在于：步骤2）中桑叶茶原茶与酵母菌的质量比为100 ：0.1，控制发酵室温度26℃~33℃，空气湿度85℃~88℃，桑叶茶原茶温度22℃~26℃。

5. 根据权利要求1 所述的一种发酵桑叶茶的制备方法，其特征在于：步骤4）堆垛时的空气适度≤30%，空气温度22℃~28℃，堆垛时间6~7天。