[发明专利]一种酸甜活血全梨果粒酱及其制备方法

权利要求书

1.一种酸甜活血全梨果粒酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：

梨子150-170、梨花4-5、梨叶2-2.3、淀粉8-9、蜂花粉7-8、糖浆40-50、枸杞1-2、花生碎末5-7、裙带菜15-17、甜面酱3-4、毛尖3-5、蓝藻粉6-9、黑芝麻糊3-5、绿豆沙8-9、芄兰2.3-2.5、公丁香1.5-2.4，卡拉胶、魔芋粉、盐、醋适量。

2.根据权利要求1所述的一种酸甜活血全梨果粒酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）取梨子洗净，去核去柄，将梨皮与梨肉分开，分盘装好，将梨皮与梨叶、芄兰、公丁香混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到汤汁；枸杞洗净，与碾碎的绿豆沙以及毛尖混合搅拌均匀，再共同置于笼屉上用汤汁熏蒸30-40分钟，取出待用；

（2）将淀粉加黑芝麻糊调成淀粉乳，充分调匀，将调好的淀粉乳过100目筛子，滤去杂质，将淀粉乳与糖浆、水混合加入搅拌机中，使其混合搅拌均匀，再与梨花一起，倒入锅中加热，在溶液沸腾时开始计时，熬制 18-20分钟，待淀粉完全糊化后，倒入蒸好的枸杞，继续熬制约10-12分钟，停止加热，入盘待用；

（3）取蜂花粉、花生碎末混合搅拌均匀，置于高压蒸气锅中10-15分钟进行灭菌处理，取出冷却，拌入体系重量2-4%的鲜酵母粉以及适量无菌水，充分拌匀后，装瓶封口，置于40℃-42℃环境培养7-8天，取出待用；

（4）取梨肉，切块，与裙带菜、甜面酱混合打成浆，再拌入卡拉胶、魔芋粉，再混合倒入锅中加热至沸腾，再用文火煮制浓稠状，密封罐装，即得。