[发明专利]一种高蛋白饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种高蛋白饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

饼干是以小麦粉、糖类、油脂、乳品、蛋品等为主要原料经烘烤而成的制品。饼干口感酥松，水分含量少，重量轻、块形完整，易于保藏，便于包装和携带，食用方便；随着人们生活水平的日益提高，保健意识的不断增强，具有保健功能的食品越来越受到消费者的欢迎。

发明内容

本发明的目的在于提供一种高蛋白饼干及其制备方法。

本发明采用如下技术方案：

高蛋白饼干，其组成原料的重量份为：黄豆面粉80-120、土豆粉60-80、藕粉35-40、沙拉酱12-15、茉莉花5-7、杨梅汁9-10、鱼腥草4-6、竹叶兰2-5、松籽粉7-8、葡萄干12-15、栀子花8-10、余甘子4-6、浓缩乳清蛋白粉8-10、木糖醇5-7、胶原蛋白粉2-4、聚葡萄糖6-8和茶籽油12-15。

高蛋白饼干，其组成原料的重量份为：黄豆面粉100、土豆粉70、藕粉38、沙拉酱14、茉莉花6、杨梅汁10、鱼腥草5、竹叶兰3、松籽粉7.5、葡萄干14、栀子花9、余甘子5、浓缩乳清蛋白粉9、木糖醇6、胶原蛋白粉3、聚葡萄糖7和茶籽油14。

高蛋白饼干的制备方法，包括以下步骤：

（1）按组成原料的重量份称取各原料，先将茉莉花、鱼腥草、竹叶兰、栀子花、余甘子洗净混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；然后向其中加入藕粉、松籽粉和胶原蛋白粉，混合熬煮20-30分钟成糊状，再烘干得粉末；

（2）称取黄豆面粉、土豆粉，混合均匀，然后加入适量的纯净水，搅拌均匀后放到蒸笼内蒸20-30分钟，再烘干磨成粉；

（3）将步骤（1）、（2）处理后的粉末搅拌混合，再向其中加入其他剩余组成原料和适量的纯净水，充分搅拌得到面团，将面团加入饼干磨具，压成饼形，加入烤箱烤熟即可。

本发明的有益效果：

本发明的饼干具有营养均衡，同时富含保健中草药和胶原蛋白粉，基本包含人体所需的各种常量元素及微量元素，含有极为丰富的蛋白质，易于消化吸收，口感好的优点。

具体实施方式

实施例1：高蛋白饼干，其组成原料的重量份（g）为：黄豆面粉100、土豆粉70、藕粉38、沙拉酱14、茉莉花6、杨梅汁10、鱼腥草5、竹叶兰3、松籽粉7.5、葡萄干14、栀子花9、余甘子5、浓缩乳清蛋白粉9、木糖醇6、胶原蛋白粉3、聚葡萄糖7和茶籽油14。

高蛋白饼干的制备方法，包括以下步骤：

（1）按组成原料的重量份称取各原料，先将茉莉花、鱼腥草、竹叶兰、栀子花、余甘子洗净混合加入适量的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；然后向其中加入藕粉、松籽粉和胶原蛋白粉，混合熬煮20-30分钟成糊状，再烘干得粉末；

（2）称取黄豆面粉、土豆粉，混合均匀，然后加入适量的纯净水，搅拌均匀后放到蒸笼内蒸20-30分钟，再烘干磨成粉；

（3）将步骤（1）、（2）处理后的粉末搅拌混合，再向其中加入其他剩余组成原料和适量的纯净水，充分搅拌得到面团，将面团加入饼干磨具，压成饼形，加入烤箱烤熟即可。