[发明专利]一种鱼肉咸味香肠及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，更具体属于一种鱼肉咸味香肠及其制作方法。

背景技术

鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。含有丰富的完全蛋白质，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。

发明内容

本发明的目的是要提供一种营养丰富，美味可口的一种鱼肉咸味香肠及其制作方法。

本发明的技术方案如下：

一种鱼肉咸味香肠，由下列重量份的原料制成：鱼肉20-30份、玉米5-10份、香菇3-5份、胡桃仁干粉3-5份、海带4-6份、香椿2-4份、盐0.4-0.6份、蜂蜜0.3-0.5份、白酒1.2-1.5份、变性淀粉1.2份、水8-10份、抗氧化剂0.03-0.06份、蜂胶0.1-0.2份、香精0.02-0.04份，营养液3-5份；

营养液由下列重量份原料制成：香葱1-2、砂仁2-3、丁香2-3、陈皮1-3、玉米须1-3、香橙2-3、芝麻酱2-4、花生仁粉1-3；

营养液的制备方法如下：

（1）、将香橙、香葱洗净后切段，打成泥浆，再与花生仁粉、芝麻酱合并，充分搅拌，得到混合液；

（2）、将砂仁、丁香、陈皮、玉米须洗净后，加热煎煮40-50分钟，去渣得到提取液，再与步骤1中的混合液合并，搅拌均匀，得到营养液。

一种鱼肉咸味香肠的制备方法，包括以下步骤组成：

（1）、将选取新鲜鱼肉风干，再用水浸泡6-8小时，把浸泡好的鱼肉切成0.5-0.8cm长的肉丁子，切后肉丁子再用清水浸泡2-3小时，捞出控干净水，备用；

（2）、将玉米、香菇、海带洗净后，阳光暴晒1-2天，反复翻身，再研磨成粉末，备用；

（3）、将步骤（1）中的鱼肉撒上盐和蜂蜜、白酒腌制2-4天，最后将腌制好的鱼肉与剩余原料、步骤（2）中粉末混合，密闭存放15-20天后取出，即得。

本发明的优点是：1、口味清新甘醇，增添了鱼肉肠的新口味；胡桃仁辛温易伤阴血，具有舒筋活血、清痰浊湿阻起到降血脂效果；2、通过蜂胶、蜂蜜调理人体心肝脾肺肾五脏之平衡，消渴化瘀清浊，补气通络从而达到降血脂的目的。

具体实施方式

一种鱼肉咸味香肠，由下列重量份的原料制成：鱼肉25份、玉米7份、香菇4份、胡桃仁干粉4份、海带5份、香椿3份、盐0.5份、蜂蜜0.4份、白酒1.3份、变性淀粉1.2份、水9份、抗氧化剂0.05份、蜂胶0.15份、香精0.03份，营养液4份；

营养液由下列重量份原料制成：香葱1.5、砂仁2.5、丁香2.5、陈皮2、玉米须2、香橙2.5、芝麻酱3、花生仁粉2；

营养液的制备方法如下：

（1）、将香橙、香葱洗净后切段，打成泥浆，再与花生仁粉、芝麻酱合并，充分搅拌，得到混合液；

（2）、将砂仁、丁香、陈皮、玉米须洗净后，加热煎煮40-50分钟，去渣得到提取液，再与步骤1中的混合液合并，搅拌均匀，得到营养液。

一种鱼肉咸味香肠的制备方法，包括以下步骤组成：

（1）、将选取新鲜鱼肉风干，再用水浸泡6-8小时，把浸泡好的鱼肉切成0.5-0.8cm长的肉丁子，切后肉丁子再用清水浸泡2-3小时，捞出控干净水，备用；

（2）、将玉米、香菇、海带洗净后，阳光暴晒1-2天，反复翻身，再研磨成粉末，备用；

（3）、将步骤（1）中的鱼肉撒上盐和蜂蜜、白酒腌制2-4天，最后将腌制好的鱼肉与剩余原料、步骤（2）中粉末混合，密闭存放15-20天后取出，即得。