[发明专利]一种鱼肉咸味香肠及其制作方法

权利要求书

1.一种鱼肉咸味香肠，其特征在于，由下列重量份的原料制成：鱼肉20-30份、玉米5-10份、香菇3-5份、胡桃仁干粉3-5份、海带4-6份、香椿2-4份、盐0.4-0.6份、蜂蜜0.3-0.5份、白酒1.2-1.5份、变性淀粉1.2份、水8-10份、抗氧化剂0.03-0.06份、蜂胶0.1-0.2份、香精0.02-0.04份，营养液3-5份；

所述的营养液由下列重量份原料制成：香葱1-2、砂仁2-3、丁香2-3、陈皮1-3、玉米须1-3、香橙2-3、芝麻酱2-4、花生仁粉1-3；

所述营养液的制备方法如下：

（1）、将香橙、香葱洗净后切段，打成泥浆，再与花生仁粉、芝麻酱合并，充分搅拌，得到混合液；

（2）、将砂仁、丁香、陈皮、玉米须洗净后，加热煎煮40-50分钟，去渣得到提取液，再与步骤1中的混合液合并，搅拌均匀，得到营养液。

2.一种权利要求1所述的鱼肉咸味香肠的制备方法，其特征在于：包括以下步骤组成：

（1）、将选取新鲜鱼肉风干，再用水浸泡6-8小时，把浸泡好的鱼肉切成0.5-0.8cm长的肉丁子，切后肉丁子再用清水浸泡2-3小时，捞出控干净水，备用；

（2）、将玉米、香菇、海带洗净后，阳光暴晒1-2天，反复翻身，再研磨成粉末，备用；

（3）、将步骤（1）中的鱼肉撒上盐和蜂蜜、白酒腌制2-4天，最后将腌制好的鱼肉与剩余原料、步骤（2）中粉末混合，密闭存放15-20天后取出，即得。