[发明专利]一种益生菌杂粮方便饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种益生菌杂粮方便饼干，其特征在于：包括原料和辅料；所述原料包括以下成分：小麦、赤小豆、黄米、鹰嘴豆、黑豆、糙米、紫米、小米、燕麦、薏仁、葵花籽仁、荞麦、香芋、糯米；所述辅料包括以下成分：蜂蜜、蛋黄、牛奶、益生菌；所述原料包括以下重量份数配比：小麦30-40份、赤小豆15-25份、黄米8-12份、鹰嘴豆15-25份、黑豆8-12份、糙米12-14份、紫米6-8份、小米15-25份、燕麦12-14份、薏仁8-12份、葵花籽仁6-8份、荞麦8-10份、香芋12-14份、糯米15-25份；所述辅料包括以下重量份数配比：蜂蜜6-8份、蛋黄12-14份、牛奶8-12份、益生菌2-4份。

2.如权利要求1所述的益生菌杂粮方便饼干，其特征在于，所述原料包括以下重量份数配比：小麦30份、赤小豆25份、黄米12份、鹰嘴豆25份、黑豆12份、糙米14份、紫米8份、小米25份、燕麦14份、薏仁12份、葵花籽仁8份、荞麦10份、香芋14份、糯米25份；所述辅料包括以下重量份数配比：蜂蜜8份、蛋黄14份、牛奶12份、益生菌4份。

3.如权利要求1所述的益生菌杂粮方便饼干，其特征在于，所述原料包括以下重量份数配比：小麦35份、赤小豆20份、黄米10份、鹰嘴豆20份、黑豆10份、糙米13份、紫米7份、小米20份、燕麦13份、薏仁10份、葵花籽仁7、荞麦9份、香芋13份、糯米20份；所述辅料包括以下重量份数配比：蜂蜜7份、蛋黄13份、牛奶10份、益生菌3份。

4.如权利要求1所述的益生菌杂粮方便饼干，其特征在于，所述原料包括以下重量份数配比：小麦40份、赤小豆15份、黄米8份、鹰嘴豆15份、黑豆8份、糙米12份、紫米6份、小米15份、燕麦12份、薏仁8份、葵花籽仁6份、荞麦8份、香芋12份、糯米15份；所述辅料包括以下重量份数配比：蜂蜜6份、蛋黄12份、牛奶8份、益生菌2份。

5.如权利要求1所述的益生菌杂粮方便饼干，其特征在于：所述益生菌为酵母菌与双歧杆菌按照1：1比例接入。

6.一种如权利要求1所述的益生菌杂粮方便饼干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）原料准备：精选颗粒饱满完整无霉变的小麦、赤小豆、黄米、鹰嘴豆、黑豆、糙米、紫米、小米、燕麦、薏仁、芝麻、荞麦和糯米，脱皮，除去杂质，备用；

2）浸泡：将步骤1）中所得的黄米、糙米、紫米、小米、薏仁和糯米提前一夜进行浸泡，浸泡完后用清水冲洗，备用；

3）炒制：将步骤1）中所得的赤小豆、鹰嘴豆、黑豆、燕麦和荞麦分别进行炒制，炒至可以闻到香味而又不焦为准，出锅，自然冷却，备用；

4）烘香芋：将香芋去皮，切小块，并低温烘干至熟透，自然冷却后，磨成100-160目的香芋粉，备用；

5）磨浆：将步骤2）中浸泡后的黄米、糙米、紫米、小米、薏仁和糯米，用电动石磨机分别进行磨浆，磨好后再用细筛过滤，如果细筛里有残留的米粒，再放入磨浆杯内继续打成杂粮浆，打好后将所有的杂粮浆混合放在盆内，混合均匀后，用勺子舀起，杂粮浆成略显浓稠的流泻状液体为宜；

6）磨粉：将步骤3）中经过的炒制的赤小豆、鹰嘴豆、黑豆、燕麦和荞麦放入电动石磨中磨成100-160目的细粉，备用；

7）磨小麦：将步骤1）中的小麦用电动石磨以转速15-25转/分的速度研磨成面粉，备用；

8）炒葵花籽仁：提取葵花籽仁，用小火炒香后，自然冷却，备用；

9）辅料准备：取蛋黄用打蛋器打散，并依次加入蜂蜜、牛奶和益生菌，待打撒至顺滑后，得辅料液，备用；

10）将步骤4）中所得的香芋粉、步骤6）中所得的细粉和步骤7）中所得的面粉混合均匀，然后边搅拌边依次倒入步骤5）中的杂粮浆和步骤9）的辅料料液，搅拌均匀后，在20-26℃范围内发酵3-5h，再揉制成面团，备用；

11）取步骤10）中的面团，用刀切片，在片面上撒上步骤8）中炒香的葵花籽仁，摆入烤盘，烘焙10-18分钟，即得成品。