[发明专利]无糖复合代餐酵素液及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及的是一种无糖减肥代餐食品领域的技术，具体是一种无糖复合代餐酵素液及其制备工艺。

背景技术

科学研究发现，从低等生物真菌、果蝇到哺乳动物的小鼠和犬类，限制能量摄入均能起到延长生物寿命的作用，即“饥饿”的动物不但活得更久，并且活得更健康。分子生物学研究显示，与衰老密切相关的mTOR(哺乳动物雷帕霉素标靶受体)信号传导通路在食物的刺激下活化程度也更高。动物实验的研究结果很自然地会被推广到人类自身。从疾病预防的角度来说，节食有助于延年益寿。

在Cell旗下的Cell Stem Cell杂志上刊登：科学家们发现，周期性的长时间禁食不仅对免疫系统损伤(化疗的主要副作用)有保护作用，而且还能诱导免疫系统再生，令休眠的干细胞开始更新。这是人们首次发现，天然干涉手段能够激活干细胞，促进器官或系统的再生。

由此可见，正确的断食不仅对人体机能无损害，而且还能提高人体的某些机能，在减肥健美、祛病强身、延年益寿方面有积极作用。

酵素是一种具有生物催化作用的活性大分子，酵素能在机体中十分温和的条件下，高效的催化各种生物化学反应，促进新陈代谢并调整内分泌，消除因内分泌失调引起的肥胖，分解排除肠道与体内毒物，重新调整人体平衡能力，促进沉积的脂肪大量分解。酵素断食减肥法运用的是热量进少耗多的科学减肥原则。但由于常规酵素的酸性极高，同时又会刺激胃酸分泌、增加食欲、饱腹感极差，当使用者酵素断食减肥期中饥饿难忍，并且在结束后往往诱发胃溃疡、十二指肠溃疡等问题。

目前，市面上流行的代餐类减肥产品主要是营养素类和果蔬纤维类，产品主要采用固体饮料的剂型，尽管很多代餐粉可以保证营养均衡，食用方便，但是大部分的产品在饱腹感上存在明显的不足之处，很多产品只能代替部分餐，而且产品的口感以及剂型单调，让减控体重的人群在选择代餐食品时，容易对这种单调的代餐产品失去食用兴趣，很难坚持瘦身计划。并且由于代餐类减肥产品缺乏益生菌群与生物酶系即酵素，当使用者结束代餐减肥计划后，会导致肠道菌群退化、人体消化功能降低、脾胃气血虚寒，从而诱发体重反弹的现象。

综上所述的，现有酵素液与代餐食品专利产品，都在营养保健性与饱腹性上都各有缺点，酵素液的缺点是无法避免的胃肠道损失，而代餐品则是导致消化功能衰退，也不拥有酵素的保健功能效果。

因此，使用减肥产品时，更希望在减肥瘦身的同时不仅可以具有保护胃肠道表面形成保护层，降低胃酸分泌延时胃排空，调整胃肠道菌群，提高饱腹感；还能激活胰腺，脾脏，肝脏，加速新陈代谢与血液循环，分解并燃烧脂肪，清除体内毒素，疏通心血管淤积物。

发明内容

本发明针对现有技术存在的上述不足，提出一种复合代餐酵素液及其制备工艺，制备得到的复合代餐酵素液能够短时间达到半禁食无副作用的代替饮食功能，并且营养美味、健脾养胃、调节内分泌、激活免疫淋巴系统、补气养血的、排毒去水肿减肥，具有代餐效果。

本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明涉及一种复合代餐酵素液的制备方法，通过将一次发酵后得到的酵素原液与药材添加物进行二次发酵，再将得到的优化酵素液与代餐剂、产朊假丝酵母菌以及甘油混合后进行三次发酵，制备得到复合代餐酵素液。

所述的一次发酵是指：将重量比例依次为100份水、1份里氏木霉粉、2份植物乳杆菌粉、15份甘油、5份烟酸、10份磷酸氢钙和10份胆盐混合密封，然后进行温度为38.5℃～40℃，时间为7～14天的厌氧发酵，得到酵素原液。

所述的二次发酵是指：向酵素原液内加入包括苦荞麦秸秆粉、绿茶粉、木贼粉、翻白草粉、青蒿粉、五加皮粉或夏枯草粉或其组合的药材添加物，然后进行温度为38.5℃～40℃，时间为15～30天厌氧发酵，取上清液即优化酵素液。

所述的药材添加物优选的用量及重量比例为：苦荞麦秸秆粉1～6份、绿茶粉1～5份、木贼粉1～2份、翻白草粉1～5份、青蒿粉1～4份、五加皮粉1～5份、夏枯草粉1～3份与100份酵素原液，进一步优选的质量比例为6：5：2：5：4：5：3：100。

所述的三次发酵是指：将优化酵素液进行超高压杀菌灭活，然后与产朊假丝酵母菌、水、甘油和代餐剂混合并密封然后进行温度为25℃～28℃，时间4～7天的三次发酵，完成后细菌灭活即得复合代餐酵素液。

所述的超高压杀菌灭活是指：在P＝600MPa环境下杀菌20分钟并反复3次。

所述的上清液、产朊假丝酵母菌、水、甘油和代餐剂的用量优选质量比例为：50：10：50：15：2。

上述甘油的纯度，即质量浓度比为85％。