[发明专利]一种蟹黄平菇补益核桃及其制备方法

权利要求书

1.一种蟹黄平菇补益核桃，其特征在于由下列重量份的原料制成：

核桃仁40-45、黑花生4-6、甘蔗汁2-3、米浆13-18、蟹黄3-4、平菇13-14、洋槐蜜3-3.5、芄兰0.7-2.5、无患子1-2.1、冰糖草1-2.3，甘油、玉米醇溶蛋白适量。

2.根据权利要求1所述的一种蟹黄平菇补益核桃的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将芄兰、无患子、冰糖草混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到药汁；核桃仁、蟹黄、甘蔗汁入锅，一边加热翻炒，一边分多次倒入甘蔗汁液，直至甘蔗汁倒完，再继续翻炒核桃仁2-3分钟，盛出晾凉；

（2）米浆内拌入蜂蜜，得甜米浆；平菇洗净切碎并沥干置于漏勺上，将甜米浆大火煮沸，浇淋至平菇上1-2遍，将平菇冷冻干燥，磨得菇粉待用；

（3）取适量玉米醇溶蛋白置盆中，再加入70-75%乙醇溶液并置于50-55℃水浴中使玉米醇溶蛋白充分溶解，配制成8%-10%的玉米醇溶蛋白溶液，取出后在3500-4000转/分转速下离心转动4-5分钟,滤得上清液置于容器中,再一边搅拌加热至70-75℃一边渐渐加入药汁以及占总量3%-4%的甘油，再均质20-30分钟，得包衣剂溶液；

（4）将核桃仁浸泡于制备好的包衣剂溶液中，待核桃仁表面均匀涂布上包衣剂溶液后，将包衣剂溶液由容器底部漏出，再均匀撒上步骤（2）所得菇粉，将处理好的物料在40-45℃的干燥箱中干燥5-6 h；

（5）将上述步骤所得核桃仁密封包装，即得。