[发明专利]一种蟹黄平菇补益核桃及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201510199862.6 申请日: 2015-04-25
公开(公告)号: CN104872737A 公开(公告)日: 2015-09-02
发明(设计)人: 舒国庆 申请(专利权)人: 石台县横渡镇香口二郎家庭农场
主分类号: A23L1/36 分类号: A23L1/36;A23L1/30;A23B7/16
代理公司: 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 代理人: 方琦
地址: 245100 安徽*** 国省代码: 安徽;34
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摘要:
搜索关键词: 一种 蟹黄 补益 核桃 及其 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种蟹黄平菇补益核桃,其特征在于由下列重量份的原料制成:

核桃仁40-45、黑花生4-6、甘蔗汁2-3、米浆13-18、蟹黄3-4、平菇13-14、洋槐蜜3-3.5、芄兰0.7-2.5、无患子1-2.1、冰糖草1-2.3,甘油、玉米醇溶蛋白适量。

2.根据权利要求1所述的一种蟹黄平菇补益核桃的制备方法,其特征在于包括以下步骤:

(1)将芄兰、无患子、冰糖草混合用4-5倍量的水浸提后浓缩,滤得到药汁;核桃仁、蟹黄、甘蔗汁入锅,一边加热翻炒,一边分多次倒入甘蔗汁液,直至甘蔗汁倒完,再继续翻炒核桃仁2-3分钟,盛出晾凉;

(2)米浆内拌入蜂蜜,得甜米浆;平菇洗净切碎并沥干置于漏勺上,将甜米浆大火煮沸,浇淋至平菇上1-2遍,将平菇冷冻干燥,磨得菇粉待用;

(3)取适量玉米醇溶蛋白置盆中,再加入70-75%乙醇溶液并置于50-55℃水浴中使玉米醇溶蛋白充分溶解,配制成8%-10%的玉米醇溶蛋白溶液,取出后在3500-4000转/分转速下离心转动4-5分钟,滤得上清液置于容器中,再一边搅拌加热至70-75℃一边渐渐加入药汁以及占总量3%-4%的甘油,再均质20-30分钟,得包衣剂溶液;

(4)将核桃仁浸泡于制备好的包衣剂溶液中,待核桃仁表面均匀涂布上包衣剂溶液后,将包衣剂溶液由容器底部漏出,再均匀撒上步骤(2)所得菇粉,将处理好的物料在40-45℃的干燥箱中干燥5-6 h;

(5)将上述步骤所得核桃仁密封包装,即得。

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