[发明专利]一种兔肉肠及其制备方法

权利要求书

1.一种兔肉肠及其制备方法，其特征在于由以下重量份原料制成：40‐50份兔肉、30‐40份木薯粉、8‐10份鸡蛋清、2‐5份伸筋草、1‐2份灵芝、2‐3份党参、2‐3份六曲、1‐4份青皮、1‐4份黄岑、3‐5份陈皮、3‐5份桂皮、5‐6份食用盐、4‐5份白砂糖、1‐2份香精、2‐3份胡椒粉、2‐3份八角粉。

2.根据权利要求1所述的兔肉肠，其特征在于由以下重量份原料制成：45份兔肉、35份木薯粉、9份鸡蛋清、3.5份伸筋草、1.5份灵芝、2.5份党参、2.5份六曲、2.5份青皮、2.5份黄岑、4份陈皮、4份桂皮、5.5份食用盐、4.5份白砂糖、1.5份香精、2.5份胡椒粉、2.5份八角粉。

3.制备根据权利要求1或2所述的兔肉肠，其特征在于包括以下步骤：

(1)按配比准备上述重量份原料；

(2)将伸筋草、灵芝、党参、六曲、青皮、黄岑、陈皮、桂皮加6‐10倍量的水煎煮，得提取液，然后浓缩为原体积的1/3，得浓缩液；

(3)将兔肉去骨，清洗干净，放入绞肉机中绞碎，然后加入木薯粉、食盐搅拌均匀，腌制3‐5个小时；

(4)腌制完成后，将腌制好的兔肉和浓缩液、鸡蛋清、白砂糖、香精、胡椒粉、八角粉充分搅拌至粘稠状，送入灌肠机中灌肠，得香肠；

(5)将香肠蒸熟、灭菌、封口入库。