[发明专利]玫瑰香米烧酒及其制作方法

权利要求书

1.玫瑰香米烧酒的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

a、以玫瑰花为原料；当玫瑰花为玫瑰干花时，将玫瑰干花去除花萼，粉碎并过20目筛，将通过20目筛的玫瑰干花备用；当玫瑰花为玫瑰鲜花时，将玫瑰鲜花去除花萼后剪碎后备用；

b、按重量比糯米︰大米＝1︰1～1.5将两者混匀，得生米；将生米淘洗干净后用足量的水浸泡；再将浸泡后的生米蒸熟，生米蒸熟后降至室温得熟米，备用；

c、按照重量百分比在熟米中加入0.1～0.2％安琪酿酒曲、0.25％大曲粉；当玫瑰花为玫瑰干花时，再按重量比玫瑰干花︰生米＝1︰10～60在熟米中加入步骤a备用的玫瑰干花；当玫瑰花为玫瑰鲜花时，再按重量比玫瑰鲜花︰生米＝1～3︰5～10在熟米中加入步骤a备用的玫瑰鲜花；最后再加入冷却后的沸水于27～29℃发酵10～14d；

d、发酵结束后，蒸馏，收集40～50％vol酒，即为玫瑰香米烧酒。

2.根据权利要求1所述的玫瑰香米烧酒的制作方法，其特征在于：步骤a中，所述的玫瑰干花为市售特级，含水量为11～13％。

3.根据权利要求1所述的玫瑰香米烧酒的制作方法，其特征在于：步骤a中，所述的剪碎为减至0.5～2cm²。

4.根据权利要求1所述的玫瑰香米烧酒的制作方法，其特征在于：步骤b中，所述的浸泡为浸泡生米至体积增大为浸泡前的1.4～2倍。

5.根据权利要求1所述的玫瑰香米烧酒的制作方法，其特征在于：步骤b中，在蒸煮生米的过程中每间隔10～20min撒一次水。

6.根据权利要求1所述的玫瑰香米烧酒的制作方法，其特征在于：步骤c中，加入沸水的量按质量体积比使料液比为1︰1.5～2.5。

7.由权利要求1～6任一项所述的制作方法制备得到的玫瑰香米烧酒。