[发明专利]一种沙棘果汁及其制备方法

权利要求书

1.一种沙棘果汁的制备方法，其特征在于，包括：

原料预处理：将干净沙棘与水混合后，加热至70-90℃预煮后进行打浆，得到初级沙棘浆液；

果胶酶处理：向所述初级沙棘浆液中加入果胶酶，35-55℃下静置，得到次级沙棘浆液；

离心处理：将所述次级沙棘浆液进行离心处理，去除上层浮油层和下层沉淀，得到三级沙棘浆液；

糖酸调配：对所述三级沙棘浆液行稀释处理，然后分别加入碳酸钙和蔗糖，使其酸度达到0.4-0.8％，糖度达到8-12％，得到四级沙棘浆液；

发酵：向所述四级沙棘浆液中加入酿酒酵母菌进行发酵处理，得到五级沙棘浆液；

发酵后调配：向所述五级沙棘浆液中加入蔗糖、稳定剂，均质得到沙棘果汁。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述原料预处理步骤中，所述干净沙棘与水的质量比为0.5-1：0.5-1；

所述果胶酶处理步骤中，果胶酶的加入量满足：每100g初级沙棘浆液中加入0.3-0.5g果胶酶；所述静置时间为2-3小时；

所述离心处理步骤中，离心的转速为350-450r/min，离心处理时间为10-20min。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述酸糖调配的步骤中：

所述三级沙棘浆液的质量为四级沙棘浆液总质量的20-40％；

所述碳酸钙的加入量为三级沙棘浆液质量的1.2-1.8％；所述蔗糖添加量为三级沙棘浆液质量的8-14％。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述发酵步骤中：

采用酿酒酵母菌进行发酵处理的时间为15-20小时，发酵温度为25-32℃，酵母添加量为1％-3％；

在向所述四级沙棘浆液中加入酿酒酵母菌进行发酵前，需对酵母菌进行活化处理；

所述活化处理为：在无菌条件下取酿酒酵母菌种，接种于YEPD液体培养基中培养，然后扩大培养，得到酿酒酵母菌。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述发酵后调配步骤中，加入的稳定剂包括单甘脂、黄原胶和CMC-Na；其中，

所述单甘脂为五级沙棘浆液总质量的0.05-0.15％、黄原胶为五级沙棘浆液总质量的0.05-0.15％、CMC-Na为五级沙棘浆液总质量的0.03-0.06％。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述发酵后调配步骤中，所述蔗糖的加入量满足使所述沙棘果汁的糖度达到8-12％。

7.一种沙棘果汁，其特征在于，所述沙棘果汁由权利要求1-6任一项所述的方法制备而成。