[发明专利]一种皿培牛樟菇虫草酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品，具体涉及一种皿培牛樟菇虫草酒及其制备方法。

技术背景

牛樟芝又名牛樟菇，是台湾特有真菌，属于非褶菌目、多孔菌科、薄孔菌属，多年生蕈菌类。在台湾，牛樟菇生长在百年以上的牛樟树树干腐朽之心材内壁，或枯死倒伏之牛樟树木材潮湿表面，数量稀少，生长速度缓慢，加上野生牛樟木近年已被政府列为国宝级生物之一，所以野生牛樟芝异常珍贵，又因牛樟芝具有解毒保肝、抗癌、调节免疫、抗过敏、降血脂等神奇功效，素有“药芝之王”、“台湾森林中之红宝石”之称。近年来，研究发现，其含大量多糖，萜类，甾体类化合物，其表现出多种药理活性。皿培牛樟菇是在无菌条件下，利用专有菌种培养出的子实体，具有品质稳定，无污染，可量产等优点，是牛樟芝相关产品开发的良好原料。

蛹虫草又叫北冬虫夏草、北虫草，为虫草属的模式种。与冬虫夏草相比，其人工培育技术成熟，在人工条件下能育成完整子座。药化、药理研究表明其完全能作为冬虫夏草的代用品，具有清除自由基、扩张血管、降低血压的作用。同时人工培育的蛹虫草子实体，色泽鲜艳、气味纯正、实用性强。一方面可广泛用于保健饮料、保健膳食和其它滋补类食品的原料，另一方面能改善保健酒的色泽。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有良好口感和色泽，具有解毒保肝、抗癌、调节免疫、抗过敏、降血脂、降血压等防治保健功效的皿培牛樟菇虫草酒。

本发明的另外一个目的是提供该皿培牛樟菇虫草酒的制备方法。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的，一种皿培牛樟菇虫草酒，包括按如下成份的重量比配制而成：用皿培牛樟菇粉2～80，酒制品1000配制成牛樟菇酒；用蛹虫草粉0.1～1，酒制品1000配制成蛹虫草酒；将牛樟菇酒与蛹虫草酒按1～10∶1～10勾兑成牛樟菇虫草酒。

一种优选技术方案，用皿培牛樟菇粉2～40，酒制品1000配制成牛樟菇酒；用蛹虫草粉0.1～1，酒制品1000配制成蛹虫草酒；将牛樟菇酒与蛹虫草酒按1～10∶1～10勾兑成牛樟菇虫草酒。

一种优选技术方案，用皿培牛樟菇粉2～40，酒制品1000配制成牛樟菇酒；用蛹虫草粉0.5～1，酒制品1000配制成蛹虫草酒；将牛樟菇酒与蛹虫草酒按1～10∶1～10勾兑成牛樟菇虫草酒。

一种优选技术方案，用皿培牛樟菇粉45～80，酒制品1000配制成牛樟菇酒；用蛹虫草粉0.1～0.5，酒制品1000配制成蛹虫草酒；将牛樟菇酒与蛹虫草酒按1～10∶1～10勾兑成牛樟菇虫草酒。

一种优选技术方案，用皿培牛樟菇粉20～50，酒制品1000配制成牛樟菇酒；用蛹虫草粉0.3～0.6，酒制品1000配制成蛹虫草酒；将牛樟菇酒与蛹虫草酒按1～10∶1～10勾兑成牛樟菇虫草酒。

上述酒制品是白酒、黄酒、谷物酒、啤酒、葡萄酒、果酒、配制酒、国外蒸馏酒中的一种。

一种皿培牛樟菇虫草酒的制备方法，包括如下步骤：

（1）精选皿培牛樟菇和蛹虫草，分别烘干，并粉碎过筛；

（2）取皿培牛樟菇粉，加入酒制品浸提1～2次，然后过滤除渣，收集浸提液；

（3）取蛹虫草菌丝粉，加入酒制品浸提1～2次，然后过滤除渣，收集浸提液；

（4）将步骤（2）和（3）所述滤液按比例进行勾兑，放置两天后包装。

一种可选技术方案，所述浸提方法包括超声波浸提法，超声频率67～73KHz，超声浸提过程中循环搅拌，搅拌转速为15～40rpm，每次搅拌的时间为40～60min，搅拌间隔为1～3h，超声浸提时间5～10天。

一种可选技术方案，所述浸提方法还包括冷浸法，浸提温度10～25℃，浸泡时间15～25天。

一种优选技术方案，步骤（2）所述牛樟菇粉与酒的重量比为2～80∶1000；步骤（3）所述蛹虫草粉与酒的重量比为0.1～1∶1000；将步骤（2）和（3）所述滤液按1～10∶1～10的比例进行勾兑。

本发明的配伍组方能改善保健酒的口感和色泽，增强调节免疫等功效；在制备方法上操作简单，解决了牛樟菇保健酒的营养和外观颜色在配置过程中不受影响，能增加功能成分的溶出，提高保健功效，同时保证了产品的色泽，且具有解毒护肝、抗癌、强化免疫、抗过敏、降脂降压降糖等功效。

具体实施方式

实施例1

一种皿培牛樟菇虫草酒的制备方法为：

1）精选皿培牛樟菇和蛹虫草，分别烘干，并粉碎过筛；