[发明专利]杂粮面条及其制备方法

权利要求书

1.一种杂粮面条，其特征在于用以下重量份的原料制成：猴头菇9-10份、辣蓼草1份、燕麦5-6份、荞麦2-3份、小米2-3份、黑米2-3份、红豆2-3份、面粉100份、盐1.5-2.0份、谷朊粉2-5份；制备方法包括如下步骤：

a. 将猴头菇和辣蓼草晒干，按所述重量份磨碎、混合，然后洒水在常温下发酵24小时后再晒干成粉；

b. 将所述重量份的燕麦、荞麦、小米、黑米和红豆磨碎、混合，再加入所述重量份的面粉、盐和谷朊粉混合，再加水搅拌15min，然后静置30 min；

c. 在静置后的面团上撒入制备好的猴头菇和辣蓼草粉，再加水搅拌30min，然后静置30 min；

d. 将经上述步骤处理好的面团用压面机压延切条；

e. 将切条后的面条送入烘干室依次经过一区、二区、三区和四区4个温度区域烘烤，每个温度区域烘烤时间90 min，一区的温度为28℃、相对湿度90%以上，二区的温度为35℃、相对湿度88%，三区的温度为45℃、相对湿度75%，四区的温度为40℃、相对湿度55%；

f. 将经上述步骤处理后的面条切段即可。

2.根据权利要求1所述杂粮面条，其特征在于用以下重量份的原料制成：猴头菇10份、辣蓼草1份、燕麦6份、荞麦3份、小米3份、黑米3份、红豆3份、面粉100份、盐1.5份、谷朊粉2份。