[发明专利]一种绿豆丸子的制作方法

权利要求书

1.一种绿豆丸子的制作方法，其特征在于包括一下步骤：

选择原料

   选择颜色鲜绿有光泽，豆身光滑没有皱纹，蛋白质含量在22%-26%，脂肪含量小于0.7%，淀粉含量大于48%的绿豆品种；

绿豆打半

   将挑选好的绿豆利用分半机分成两半；

浸泡去皮

   打半后，将绿豆放入0.05%的盐水中浸泡8h，用滤勺将绿豆皮虑除，放入清水中继续浸泡4h后，用木棍搅拌并用虑勺二次去皮；

打浆

   将浸泡去皮好的绿豆放入打浆机中打浆，使分半的绿豆破碎成直径为1mm的颗粒状；

勾芡

   将面粉、萝卜泥、香料、食盐与打浆好的绿豆进行勾芡，勾芡好的原料，放入成型机中，压制成直径2cm的球形，按百分比计面粉占5%-6%、萝卜泥占2%-3%、香料占2%、食盐占0.5%-1%、绿豆占90%-95%；

油炸

   油炸时使用优质植物调和油，采用两次油炸法，第一次油炸控制油温在120-140℃，炸制2-3min，捞起后沥干冷却进行第二次油炸，第二次油炸控制温度在70-80℃，炸制15-20min；

封装

   油炸好的绿豆丸子冷却后即可封装，封装采用真空封装。

2.根据权利要求1所述的一种绿豆丸子的制作方法，其特征在于：所述的香料由以下按重量百分数计的成份组成姜4%、丁香22%、陈皮15%、众香子20%、香荚兰豆14%、肉豆蔻15%、茴香15%。